1、螃蟹的做法是非常多的，有的人喜欢清蒸螃蟹，有的人喜欢水煮螃蟹，一般的情况下，清蒸和水煮所有的时间都是差不多的，大概15分钟左右，如果煮的时间太长了，可能会挑着螃蟹的肉变老的现象，这种情况下吃起来口感会差一些
2、然后在水里放些姜片、紫苏，再稍微撒点盐
3、这里就是清蒸与水煮最大的区别了，水煮的话在水里放盐，它能够融入大闸蟹里，吃到的蟹肉是略带咸味的
4、放生姜和紫苏则是为了驱寒去腥
5、所以说，如果你偏爱“真·原汁原味”，那么就选择清蒸
6、如果想给大闸蟹增加一点底味，那么就选择水煮
7、开火，煮蟹
8、煮的过程中可以用筷子边煮边搅拌，让大闸蟹受热均匀
9、煮15-20分钟就差不多了，要视蟹的个头大小而定
10、如何判断蟹是否煮熟呢？拿起一只蟹，拉住蟹足最尖端，用力往反方向一提，如果没有蟹肉被拉住，就说明已经煮熟了
11、最后来个小诀窍，起锅前，往锅里倒半杯啤酒，等啤酒一滚就熄火
12、这样做不仅可以提鲜，而且酒精迅速挥发后，会留下一股清香