1、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火
2、 肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可
3、 篇梅干菜扣肉的做法精选 主料 五花肉方400克 梅干菜40克 辅料 绍酒25克 酱油20克 蚝油20克 八角2枚 桂皮2克 大葱25克 姜片15克 冰糖20克 步骤 把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净
4、 肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出
5、 把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍
6、 煎至皮色金黄取出 锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀
7、 倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开
8、 把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要
9、 但后把炒好的梅干菜倒出备用
10、 把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里
11、 1在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时
12、 1蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里