1、西米过水，建议不要浸泡，目前西米的质量不同，有些西米浸泡后就化掉了
2、 煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的3倍的量
3、对于西米的量，一人份的话2-3茶勺就足够了
4、 放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底
5、搅拌15分钟左右起锅，这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要紧，对入凉水西米就散了，而且会沉底，将水过掉
6、 再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米
7、这样煮西米就不会糊，千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明
8、 煮第三次的时候，不一定要煮15分钟，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，我的建议是不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q了
9、 倒椰汁或牛奶入锅，根据口味可以放入少许糖，倒入西米小煮一会就可以出锅了，冷藏
10、椰奶西米露就做好了
11、 根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果，注意颜色搭配，好吃又卖相的什锦西米露就OK了
12、 西米露银菊西米露 锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮