1、准备食材：蒜苔、糖、食盐、酱油、花椒、白醋处理蒜苔01蒜苔清洗后掐掉比较老的尾部，蒜苔越嫩味道越好，所以购买的时候要选择新鲜的蒜苔
2、将蒜苔切成容易入口的小段
3、放盐腌制02在蒜苔中放盐腌制，可以减少一些本身的水分，腌制起来口感清爽也不会发软
4、腌制三到五个小时，天气热的时候可以放到冰箱中
5、这一步不能省略，直接腌制的蒜苗不脆还会有辣味，口感并不好
6、?调制酱料03热锅放入清水、酱油、糖、花椒、白醋
7、白醋做出来的颜色好看，味道淡一些，没有的话也可以用黑醋代替，酱汁煮熟后放凉
8、配料的比例可以直接调整，吃辣的人可以适当 放一些辣椒熬制
9、腌制酱汁04将蒜苔多余的盐分洗掉，沥干水分
10、放到干净缸中，倒入酱汁完全淹没蒜苔
11、密封放到冰箱中三天就可以食用了
12、腌好的蒜苔颜色翠绿，每次用干净筷子夹出来可以直接吃，也可以炒菜吃