1、干锅菜花的做法：用料：菜花400克、肥五花肉100克、小米辣几个、青蒜苗3根、郫县豆瓣酱1大勺、姜3片、大蒜3瓣、花椒几粒、白糖少许
2、步骤：菜花掰成小瓣，淡盐水里浸泡10分钟后捞出备用
3、淡盐水浸泡是为了让菜花清洗得更干净些
4、准备好肥五花肉、青蒜苗和小米辣
5、吃不了太辣的话，可以根据个人口味减少辣椒的用量或是不加辣椒
6、五花肉要肥一些的更好
7、将清洗赶紧的菜花在开水里焯1分多钟后捞出控水备用
8、冷锅放入切成薄片的五花肉，小火慢慢练出肥肉里的油脂
9、直至每片五花肉都变成略微焦黄色，翘起边缘为宜
10、这样就把肥肉里的油脂全部练出来了，油脂融入到菜里菜会更香，练出油脂的五花肉也很好吃，并且不腻
11、然后放入郫县豆瓣酱、姜、蒜片和花椒，小火爆出香料的香味
12、然后到入菜花翻炒、因为菜花已经焯过水了，这里不用炒很久