怎样做肉皮冻好吃晶莹剔透(肉皮冻的做法及配料）

1、做皮冻用的肉皮一定要选择颜色纯正，无血迹的猪皮

2、这是保持皮冻清澈透明最基本的要求

3、猪皮要买大片的，这样才更利于刮去肉皮上的油脂

4、肉皮太小不方便刮去油脂

5、做法:将肉皮倒入开水锅烫一下，然后用刀刮净肉皮上的油脂

6、肉皮太软，不好刮

7、在开水锅里烫下肉皮会发硬，更容易刮净油脂

8、用热水将刮好的肉皮反复洗几次

9、将肉皮切成细丝

10、锅内倒入水，下入肉皮

11、用小火慢炖2小时以上

12、（注意，水用肉皮的比例应保持在5:1左右