1、午饭菜谱家常菜做法如下（以肉丝炒蒜苔为例）：蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分
2、将蒜苔切成寸段
3、五花肉切成稍粗一些的丝，肉选用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切丝后加淀粉腌制一下，炒出的肉丝口感嫩，五花肉就不用腌制了
4、锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水，将蒜苔焯水至颜色变深绿，将蒜苔捞出
5、蒜苔焯水时，在水中加入少许盐，会使蒜苔的颜色更翠绿
6、蒜苔炒之前，多加焯水这一步，可以去除蒜苔的辣味，还能缩短蒜苔炒制时间，还能让蒜苔容易入味
7、将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感
8、如果蒜苔焯水后不过凉水，蒜苔还有温度，一会颜色就会变黄
9、锅加油烧热，下入五花肉丝翻炒，将五花肉丝翻炒出油
10、淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色，料酒有去腥的作用，这样炒出的肉丝不腥
11、下入蒜苔，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
12、一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了