1、小炒有离笋炒瘦肉、素炒鲜菇、家常炒藕片、小炒肉，蘑菇小炒，小炒红薯藤，笋丝小炒，小炒面，小炒包生菜，小炒芹菜，鲍丁小炒，小炒荷包蛋，芹菜小炒，小炒鸡，小炒黑山羊，皮蛋小炒，两椒小炒肉等等
2、离笋炒瘦肉材料：离笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个
3、红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量
4、做法：猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟
5、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝
6、青红椒、大葱切丝，大蒜切片
7、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁
8、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟
9、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味
10、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒
11、加入木耳丝，继续煸炒
12、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟