1、制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可
2、苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美
3、”东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱
4、 材料： ①带皮精五花猪肉1000克 ②古越龙山黄酒350克 ③鲜姜50克小香葱100克 ④老抽50鲜味酱油80克 ⑤花椒一小撮大料2个桂皮2小块 ⑥冰糖50-60克 用具：砂锅一次性筷子2双折成几段 做法： ⑴先将五花肉洗净入冷水锅里煮水开8分钟左右⑵捞出晾凉后切成3cm左右的方块⑶锅底用几段竹筷搭成井子垫底 ⑷依次摆上香葱和姜片 ⑸把肉块皮朝下摆好，近量摆的密实些塞满最好⑹依次加入老抽和鲜味酱油、老酒、冰糖、⑺大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火） ⑻时间到，取出皮朝上放入一带盖得容器内（不加汤）最好把肉块一个紧挨着一个摆好，大火蒸1小时取出⑼将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在蒸好的肉上即可小贴士： 因为有酱油的作用，咸度已够无需加盐，因为是用的黄酒所以也不用加水
5、除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料