1、红枣银耳用清水浸泡，乌鸡洗净
2、把乌鸡剁成小块; 免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入葱姜，红枣，再加入料酒; 放入乌鸡肉，大火煮开，撇去浮沫，再放入洗净撕成小块的银耳，继续炖煮10分钟; 关火后把内胆锅放入外锅中加盖焖至60分钟
3、然后取出内胆放置火上加盐，胡椒粉调味即好
4、 乌鸡山药汤食材：乌鸡半只、山药200克、枸杞30颗、红枣6颗、盐少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片
5、 做法： 乌鸡斩大块，放清水焯水
6、 焯好水的乌鸡放入砂锅中，加入料酒和姜片，小火炖半个小时
7、 山药去皮切滚刀块，红枣清洗干净，枸杞用清水浸泡十分钟
8、 鸡块炖半个小时后加入山药，红枣，枸杞再炖半个小时
9、 炖好的鸡汤加入盐，胡椒粉，搅匀即可盛入碗中