今天给大家介绍孜然牛肉和孜然牛肉浇头。希望对你有帮助。别忘了收藏这个网站。
孜然牛肉的做法
孜然牛肉是西北菜系的菜谱之一，以牛肉为主料。孜然牛肉的烹饪技艺以炒为主，吃起来咸鲜。以下是我为你整理的关于孜然牛肉的内容，供你参考！
孜然牛肉食谱1
食物准备
材料:牛肉250克、小葱2根、姜1小块、熟芝麻1茶匙、胡椒粉适量、孜然3茶匙。
八个干辣椒，
调料:食用油500克(实际食用30克)、香油1茶匙、红油1茶匙、高汤1茶匙、料酒2茶匙、辣椒粉2茶匙、五香粉1茶匙、精盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙。
生产步骤
1.葱、姜洗净，切成粉；
2.牛肉洗净，去筋，血洗干净，切成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌制15分钟；
3.锅中倒入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香，取出；
4.锅内留底油，放入干辣椒和花椒，炒香，再将牛肉片翻炒均匀；
5.加入高汤、酒、五香粉和糖。烧开后加入辣椒粉和孜然炒香；
6.加入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻。
孜然牛肉食谱2
食物准备
材料:牛肉250克。
辅料:小葱2根，姜1小块，熟芝麻1茶匙，胡椒粉适量，孜然3茶匙，干辣椒8个。
调料:食用油500g(实际食用30g)，香油1茶匙，红油1茶匙，高汤1茶匙。
酒2茶匙、辣椒粉2茶匙、五香粉1茶匙、精盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙。
生产步骤
1.牛柳(牛里脊肉)切片，加盐、酒、姜汁，搔抓腌制15分钟；
2.锅烧热，倒入2杯油，加热至八成热。(判断方法:油面有烟，比较平静。用勺子搅拌时，有响声。原料周围有大量气泡，有轻微爆炸)；
3.将牛里脊肉抖入油锅，用筷子拉开，使每一块肉受热熟匀，然后继续煎至有点焦黄，倒入漏勺，沥干油；
4.锅中留少许油，小火煸炒辣椒和花椒。待风味极佳后，倒入牛肉，加入适量盐、糖、料酒、鸡精，撒上1撮孜然、适量辣椒粉、适量五香粉和少量炒熟的白芝麻(不要留)，倒入一勺红油，翻炒后出锅。[1]
孜然牛肉食谱3
食物准备
牛肉、蛋清、洋葱、青椒、盐、鸡精、深浅酱油、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒。
生产步骤
1.将牛肉切成约3厘米长、2厘米宽、3毫米厚的薄片。
2.将腌制好的牛肉加入牛肉中，用手腌制20分钟左右。洋葱切条，青椒切件。
3.将油倒入锅中，将牛肉滑到表面，然后取出。
4.炒锅留底油，辣椒面炒出香味，倒入葱段翻炒。
5.炒洋葱，加孜然，炒鸡精。
6.将牛肉片放入锅中，倒入青椒。
7.最后加入盐、酱油、色香味酱油[2]
孜然牛肉怎么做？
食材:牛肉适量
食材:辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、料酒1勺、极鲜味料适量、蚝油适量、鸡蛋清适量、白芝麻适量、生粉适量。
具体做法:
1.牛肉切丁，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
2.加一勺料酒。
3.加适量，味道鲜。
4.加入蛋清。
5.加入生粉，腌制半小时。
6.将锅里的油加热，加入腌制好的牛肉。
7.搅拌均匀即可食用。
孜然牛肉怎么做？
孜然牛肉粒的正宗方法
配料的准备:
牛肉、料酒、酱油、蚝油、盐、孜然粒、孜然粉、白芝麻、辣椒粉、香菜。
*** 方法:
1:首先准备400g牛柳，去掉上面的筋膜，然后切成拇指大小的块。
2:切好后放入盘中，加入少许食用碱。这样可以让肉变软，让牛肉吃起来很嫩。
3:然后先把牛肉腌制好，在牛肉中加入盐、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油，用手搅拌均匀。当酱汁粘稠时，加入一个蛋清和一勺干淀粉，继续搅拌均匀，然后腌制15分钟。
4:接下来，准备调料。在盘中加入一勺孜然粒、一勺孜然粉、一勺白芝麻、半勺辣椒粉(可根据个人口味加减)。
5:锅中倒入油，油热后放入腌制好的牛肉，下锅后将牛肉摊平，中小火煎一会。炒好后，再翻炒。
6:将牛肉翻炒至表面有点焦黄。此时加入调料，大火快速翻炒，翻炒均匀。
7:牛肉裹上调料，能闻到浓浓的孜然香味后，即可出锅。
孜然牛肉的介绍到此结束。感谢您花时间阅读本网站的内容。更多关于孜然牛肉浇头和孜然牛肉的信息，别忘了在这个网站上查找。