关于【生抽跟老抽的区别】，生抽和老抽的区别有哪些，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、酱油、蚝油、生抽、老抽有什么区别呢？吃了那么多年终于弄明白了2、生抽跟老抽的区别：生抽和老抽的区别有哪些1、酱油、蚝油、生抽、老抽有什么区别呢？吃了那么多年终于弄明白了
记得小时候妈妈做的饭，调味品就很简单，家庭调味三大件：盐、陈醋，酱油。现在光跟酱油长的差不多的就一大堆：酱油，蚝油，生抽，老抽，越来越分不清了谁是谁了。
酱油啊酱油，这些年你偷偷结拜了那么多兄弟姐妹啊，他们后来者居上，你反倒像个打酱油的了。
只想简简单单做顿饭，没想到却让调味品给难住了，整整齐齐的一排排摆在眼前，长的都差不多，顿时犯了难，这该怎么选啊？
颜色比较深的这几款我想拿出来单独说道说道，如果你是美食界的做饭小白，那搬好小板凳，一起来学习一下，别再傻傻分不清了。
酱油
酱油是中国传统的调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，西周时，人们有腌制鲜肉的习惯，于是无意中发现，鲜肉经过腌制，发酵后的汁液味道非常鲜美，这就是酱油的前身。
后来发现大豆发酵后味道相近并且成本很低，逐渐大豆取代了鲜肉的腌制发酵。
最初的酱油，供皇帝独自享用，只有御膳房才有资格发酵酱油，一直到了东汉，酱油才慢慢在民间普及。
一般北方人做菜习惯用酱油，酱油作为单一调料使用时，颜色是介于生抽和老抽之间的，比老抽颜色浅，比生抽颜色深，味道也是介于两者之间。酱油包括老抽和生抽。
蚝油
蚝油，虽然有个“油”字，但它却不属于油脂类，它不需要像酱油一样需要发酵。广东人称“牡蛎”为“蚝”，所以蚝油其实就是牡蛎浓缩后的汁。
它同酱油一样是一种调味品，只不过南北习惯不同，南方人习惯用蚝油调味，北方人喜欢用酱油调味，不过现在南北差异越来越小，人们对各种调味品也更加熟悉，蚝油和酱油同时来调味的不在少数。
而且牡蛎属于海鲜的一种，浓缩之后变成蚝油，所以蚝油汤汁浓郁鲜香，风味独特，经过蚝油提味的菜品鲜香无比。
生抽
生抽属于酱油的一种，生抽是不加焦糖增色的酱油，一般用来给食物调味提鲜。生抽的颜色则是比较淡的，基本上是做不到给食物上色。而且味道会比较咸，一般在做炒菜或者凉菜的时候，用的会比较多一些。
生抽就是以大豆小麦为主要原料的酿造酱油，它的滋味非常鲜美，虽然说从整体的颜色上看起来，跟老抽和酱油没有太大的区别，但是等到放入菜肴当中就会很明显的感觉到它的颜色了。
老抽
老抽属于酱油的一种，颜色比较深，味道也更加浓郁，一般用来给食物着色，烹饪中的一些炖菜、焖肉、红烧类，食物需要上色，老抽是第一选择。老抽的制作是在生抽的基础上增加了焦糖色，做出来的食物更加红润有光泽，更加好看。
2、生抽跟老抽的区别：生抽和老抽的区别有哪些
生抽和老抽的区别有哪些
1、用途不同
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
2、制造方法不同
老抽在众多制法中最有代表性的是“低盐固态高温发酵工艺”和“高盐稀态低温发酵工艺”。生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。
3、味道不同
老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。生抽是用来一般的烹调用的，吃起来相对老抽味道较咸。
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的'制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
生抽和老抽的区别有哪些
1、用途不同
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
2、制造方法不同
老抽在众多制法中最有代表性的是“低盐固态高温发酵工艺”和“高盐稀态低温发酵工艺”。生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。
3、味道不同
老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。生抽是用来一般的烹调用的，吃起来相对老抽味道较咸。
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的'制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
生抽和老抽的区别有哪些
生抽和老抽的区别
1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。
2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。
4、从标签上区别，一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有“生抽”字样的为生抽酱油，如“海天金标生抽”、“海天鲜味生抽”；标有“老抽”字样的为老抽酱油，如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。
5、从体态上区别，生抽澄清透明、稍有挂壁；老抽稠度适中，挂壁明显。
生抽和老抽哪个好
搞清楚生抽和老抽的区别后，让我们来看看生抽和老抽到底哪个比较好。
对于烹饪菜色的不同，所需要的酱油也有不同的要求。一般在炒菜或者是凉拌菜的时候，放生抽是最好的选择，因为生抽色淡，炒出来的菜既不会失去菜原本的颜色形态，又比不添加生抽更美味可口；
但在做其他需要上色提味的菜，比如肉类菜肴时，则老抽就是最佳选择了，需要放老抽来进行调味与增色，老抽能让菜肴的颜色富有光泽，达到色香味俱全的烹饪效果。
其实不管是生抽还是老抽，不能为了调味而过多地食用，适当吃些还是对有益身体健康的，因为酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。建议平时在出锅后放酱油，这样能够将酱油中的有效的氨基酸和营养成分能够保留。
生抽和老抽是什么
生抽是什么：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，液相清澈透明，风味独特。
老抽是什么：老抽酱油是在生抽酱油的上加焦糖色，经过特别工艺制成浓色酱油。因长时间晒制水份大量蒸发，使酱油的盐份和各种溶于水的固溶物增加浓度可达到25～30度Be′，含盐份高达19%～23%。它比生抽酱油17%～20%的含盐量平均高出16%以上。
本文关键词：生抽老抽酱油的区别，生抽和老抽的区别有哪些图片，生抽和老抽的区别有哪些呢，生抽与老抽的区别，生抽和老抽有什么区别。这就是关于《生抽跟老抽的区别，生抽和老抽的区别有哪些（酱油、蚝油、生抽、老抽有什么区别呢）》的所有内容，希望对您能有所帮助！