关于【脆皮茄汁日本豆腐】，茄汁虾仁日本豆腐，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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话说杭州归来，一直念念不忘那家的海参日本豆腐，里面有海参、有虾仁、还有青豆，软嫩鲜美。日本豆腐在海参和虾仁的浸润下，味道更加鲜美。
最近孩子在矫正牙齿，只能吃软一点的食物，我是想着各种办法让她能吃得舒服一点。这个每天做菜就比较费脑筋，忽然灵机一动，让我想到了日本豆腐。以前去饭店里，很喜欢点铁板日本豆腐，滑滑的，嫩嫩的，非常好吃。杭州之行的日本豆腐，更是别具一格。我何不也给孩子做一份吃呢？说干就干，于是来到超市，买了2条日本豆腐和1个番茄，准备做一份超好吃的茄汁日本豆腐。
日本豆腐，又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽看上去和豆腐很接近，但是成分中却不含任何的豆类。日本豆腐采用鸡蛋及天然陆地植物，提取有效成份，加入其它一些食用辅料加工而成。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便在消费者中享有盛誉。起源于日本江户时代，1785年出版的《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚地区， 1995年从马来西亚引进中国。
日本豆腐软嫩适口，吃到嘴里有种入口即化的感觉，对于牙齿不好的人，尤其是老人和孩子，是非常适合的。家有矫正牙齿戴牙套的孩子，平时可以多吃点软嫩好咬的菜品，比如日本豆腐、水蒸蛋、内脂豆腐等。日本豆腐有很多种烧法，比如脆皮日本豆腐、红烧日本豆腐、鲜虾日本豆腐、糖醋日本豆腐、金针菇日本豆腐、茄汁日本豆腐等等。
老公和孩子喜欢吃茄汁味道的菜，这道日本豆腐这样烧，他们一定会喜欢吃的。下面就来分享一下具体做法哦。
准备材料：
日本豆腐2条、番茄1个、番茄酱少许、盐适量、白糖少许、生抽适量、鱼露少许、植物油 适量
操作步骤：
1. 把日本豆腐洗干净，用剪刀轻轻在中间剪开，倒出日本豆腐，然后切成1.5厘米的小段；
2. 把豆腐段的上下两面滚上干淀粉或者干面粉，做这一步的时候，动作一定要轻，否则日本豆腐容易碎掉哦；
3. 平底锅上火（我专门买了一个煎牛排的厚底锅，非常好用），锅热后加入适量油，油温5成热的时候，放入日本豆腐煎一会儿；
4. 等一面煎至焦黄的时候再翻面煎，待到两面都煎至焦黄的时候，捞出控油备用；
5. 把番茄洗干净，切成小丁，大蒜1瓣拍散切成碎末，小香葱洗净切成小段；
6. 炒锅上火，锅热后加入适量植物油，油温5成热的时候，倒入蒜末炒几下，然后下入番茄丁翻炒一会儿；
7. 番茄丁炒出沙来以后，加入少许盐，倒入适量番茄酱继续煸炒几下，倒入适量白开水，大火烧开；
8. 倒入煎好的日本豆腐，中小火炖煮一会儿，待到汤汁浓稠的时候，加入适量鱼露，轻轻翻拌一下，关火出锅。
这道软嫩好吃的茄汁日本豆腐就做好啦，入口滑爽，番茄和番茄酱的加入，让这道日本豆腐的口感更加丰富，鲜咸甜酸，各种味道组合在一起，非常好吃和下饭。老公最喜欢的就是这个茄汁味，爱挑食的他，毫不客气地光盘了这道美味，边吃边让我下次再做一盘给他。
利用原有的食材，进行适当的创新，比如在原本的铁板日本豆腐基础上，加上一个番茄，味道就别具一格了。其实日本豆腐，还可以用来蒸肉末，还可以加入青、红椒、洋葱片做成脆皮的日本豆腐，还可以做到丝瓜汤里面。总之，我们可以根据食材的特性，充分发挥我们的创造力和想象力，为家人做更加美味的菜品。
2、脆皮茄汁日本豆腐
脆皮茄汁日本豆腐
脆皮茄汁日本豆腐的做法
1、日本豆腐脱袋切块，蒜切末。日本豆腐非常嫩，脱袋要温柔。我的脱袋方式是先把尖角剪掉，然后用厨房剪沿着袋子两边的封边轻轻划开，把整个豆腐露出来后倒出。这种方法不会伤到豆腐。另一种方法是从中间拦腰切开后脱袋，但是注意要刀尖先下把袋子破口后再慢慢切开，不然一刀下去袋子还没切开豆腐也会烂。
2、日本豆腐两面和侧面均匀裹上淀粉。
3、锅烧热，加油，煎至两面金黄。
4、盛出备用。
5、调制酱汁：小半碗水+番茄酱3勺+蚝油2勺+康乐醋2勺（陈醋则1-1.5勺）+糖1勺+淀粉1小勺。醋我用的是康乐醋，比较淡。这道菜还是更推荐加康乐醋。
6、锅烧热，加少量油，爆香蒜末。
7、把调好的酱汁倒入锅中，中小火防止糊锅，稍稍收干水份至浓稠。
8、加入日本豆腐，两面裹上酱汁。建议用长筷子或夹子翻豆腐，不要用锅铲，容易碎。
9、装盘，撒上绿绿的`葱花，好看好吃的茄汁日本豆腐出炉。
小贴士
最好是用玉米淀粉，口感更脆。木薯淀粉烧出来会偏Q弹口感，类似于锅包肉的外皮。
脆皮茄汁日本豆腐
红烧日本豆腐家常菜怎么做
第一步、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段(每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的)
第二步、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块。
第三步、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉。
第四步、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦。
第五步、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀;炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油。
第六步、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白，放进青红椒进去爆炒几下。
第七步、 把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破， 加入蚝油、生抽;第十步，用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去。
第八步、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦。
脆皮茄汁日本豆腐
脆皮茄汁日本豆腐的做法
1、日本豆腐脱袋切块，蒜切末。日本豆腐非常嫩，脱袋要温柔。我的脱袋方式是先把尖角剪掉，然后用厨房剪沿着袋子两边的封边轻轻划开，把整个豆腐露出来后倒出。这种方法不会伤到豆腐。另一种方法是从中间拦腰切开后脱袋，但是注意要刀尖先下把袋子破口后再慢慢切开，不然一刀下去袋子还没切开豆腐也会烂。
2、日本豆腐两面和侧面均匀裹上淀粉。
3、锅烧热，加油，煎至两面金黄。
4、盛出备用。
5、调制酱汁：小半碗水+番茄酱3勺+蚝油2勺+康乐醋2勺（陈醋则1-1.5勺）+糖1勺+淀粉1小勺。醋我用的是康乐醋，比较淡。这道菜还是更推荐加康乐醋。
6、锅烧热，加少量油，爆香蒜末。
7、把调好的酱汁倒入锅中，中小火防止糊锅，稍稍收干水份至浓稠。
8、加入日本豆腐，两面裹上酱汁。建议用长筷子或夹子翻豆腐，不要用锅铲，容易碎。
9、装盘，撒上绿绿的`葱花，好看好吃的茄汁日本豆腐出炉。
小贴士
最好是用玉米淀粉，口感更脆。木薯淀粉烧出来会偏Q弹口感，类似于锅包肉的外皮。
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