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过了这么多的节日，2月24日是世界讨厌香菜日，也是刷新了疾控君的世界观。
在蔬菜界的鄙视链上，香菜是一个神奇的存在。爱它的人视其为美味，讨厌它的人甚至连它的气味都受不了。
这一天有的外国友人从头到脚穿起印有“ihatecoriander”（我讨厌香菜）的T恤，聚集起来公开向香菜“示威”。
有人会在网络上疯狂Diss它，说出自己对香菜难以忍受的厌恶感觉。
在FB上，他们创建了自己的大本营——一个名为 “I hate Coriander”世界反香菜联盟。迄今为止，这个“联盟”已经坐拥了27万死忠粉。
果然世上食材千千万，但是人类的口味并不相通，爱的人，爱的彻底；恨的人，恨的决绝。
那么，为什么人们对香菜有着两种截然不同的感受呢？
今天小编大家一起来了解，并为它的营养优势来“正名”。
香菜别名芫荽[yán sui] 、香荽、盐荽等。相信大家并不陌生，这种蔬菜，江湖人称“友情终结者”。
有外卖平台统计过，订单备注栏里出现最多的要求是“不要香菜”；在食堂、饭馆、小吃摊等场所，经常会听见有人喊“多加香菜”。
那么，爱吃香菜和不爱吃香菜的群体，哪派人更多？
英国《Flavour》上的论文显示，根据地区和种族差异，约有3%~21%不爱吃香菜。
其中，东亚人占21%，远高于占比17%的欧洲人和占比14%的非洲人；拉丁和中东地区讨厌香菜的人比例最低，分别为4%和3%。
专家猜测，或许是因为东南亚国家更经常在料理中加香菜，人们可以频繁的吃到香菜，所以讨人的比例才会这么高。
香菜的英文名字词根释义为“臭虫”，也从历史的角度证实了，人们对它的厌恶。
从上面的数据可以看出，还是有相当多的一部分人是喜欢香菜的。
根据某网购平台发布的《2020春节宅经济大数据》显示，香菜销量近百万份，力压土豆、西红柿、洋葱和胡萝卜等食材的销售份数，跻身“国民蔬菜”行列。
日本人对于香菜的喜欢，更是以层出不穷的方式来演绎，香菜会被制作成各种食物，比如香菜乌冬面、香菜薯片、香菜炒饭等等，香菜可是排行“日本国民热门食材”第一名。
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香菜的独特气味是哪来的？
很多人被贴上了“不爱吃香菜”的标签，这导致他们通常会承受太多的委屈，有人会认为他们这是矫情、挑食的表现。这的是这样吗？
根据遗传学研究表明，对香菜味道的不同感受，可能源于嗅觉受体上的基因差异。
香菜的味道主要由甘露糖醇、正葵醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成。美国一家著名基因检测公司曾对近5万人的DNA进行研究，终于为“不爱吃香菜”找到了原因：基因作祟。
研究发现，全球约15%的人患“香菜恐惧症”。吃了香菜后觉得有肥皂味的人，通常携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这类基因参与人体嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感，这种化学物质具有香菜气味，即所谓肥皂味。
研究人员还发现，约一半的欧洲人染色体中有两个“OR6A2”基因，但只有15%的人说香菜有肥皂味，另有11%不携带“OR6A2”基因的人也说香菜有肥皂味。
该结果证明，遗传变异在对香菜的味觉感受中占有一定比例。并且，另一种与气味相关的基因、两种与苦味相关的基因，也会影响对香菜的味觉。
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吃香菜有好处多多
和大多数外国网友对香菜的讨厌不同，在中国有很多人是香菜的雍迈者，特别是在吃火锅的时候，没有香菜就没有灵魂。
虽然香菜因为特殊气味受到一些人的冷落，但不可否认的是，作为调味品的香菜，还拥有很高的营养价值。适合大多数人吃。
由于香菜的茎叶中含有特殊的芳香气味，所以民间通常将它叫做香菜。香菜中含有挥发油、蛋白质、维生素B2、维生素c、膳食纤维、胡萝卜素、铁和钙等矿物质。
01
提味去腥
香菜中的特殊香气具有提味去腥的作用，因此香菜又被当作常用的调味作料。
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健胃消食
香莱含有芫荽油，辛温，具有驱风解毒，健胃消食的作用。香味独特的香菜还能促进肠胃的蠕动，增强消化功能，从而增加食欲，可以改善食欲不振、胃口不好的症状。
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预防和改善缺铁性贫血
香菜含有的铁元素是番茄的7倍，跟芝麻含有的铁元素相媲美，因此可以预防和改善缺铁性贫血。
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增强免疫力
香菜中的维生素C含量比普通蔬菜高，可以增强身体免疫力，吃香菜还对防治一般的呼吸道感染有辅助作用。
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含有丰富的维生素B2
香菜的维生素B2含量也非常丰富，可以缓解由于缺乏维生素B2而引起的口角炎，眼结膜炎和疲劳等症状。
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香菜虽好，但这4类人不宜吃
香菜的好处虽然有很多，但也并非所有人都适合吃香菜。
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胃溃疡患者
由于香菜的气味强烈，而且性质温热，人进食后容易对胃黏膜造成刺激，还会加重胃内的热气。胃溃疡者本身胃内热气过重而且胃黏膜有溃烂，如果吃了性温味辛的香菜不利于胃溃疡的治疗以及康复。
02
孕妇
孕妇不要过量食用香菜，因为孕妇是一个特殊群体，过量食用味辛性温的香菜容易引起子宫收缩而有流产的风险。
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有口气者
香菜内含多种挥发性的香味成分，拥有特殊的气味，有口气的人吃了香菜后会使口腔内的异味更明显，因此，本身有口气的人尽量不要吃香菜，否则不利于改善口腔气味。
对于实在无法接受香菜味道的人，可以尝试下面这几种方法：
烹制时，可先焯水，或这者是多炒、多煮一会儿，这样可以去掉香菜里含的挥发油成分，从而使它的味道变淡。
应注意的是，长时间的高温烹煮也会破坏香菜中一些营养素，损失一部分营养物质，所以控制好时间！
来源：39健康网、山东疾控等
2、吃香菜的功效与作用
吃香菜的功效与作用
香菜是大家比较熟悉的一种蔬菜，含有很多的维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2、同时也含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁、苹果酸钾等。且香菜中含有维生素C的量比普通蔬菜要高得多，一般人使用7-10g，就是连半两都不到的香菜，就能满足人体对维生素C的基本需求。其中所含的胡萝卜素也要比大家熟知的西红柿、菜豆、黄瓜等高出10多倍，因此食用以后对人体有多种多样的益处：
1、促进唾液分泌，加速胃肠蠕动：香菜果实中含有果实精油，对呕吐、腹痛有治疗功效。其中的挥发油能够促进唾液分泌，加速胃肠蠕动，同时能够增加胆汁分泌；
2、预防铅中毒：香菜全草汁液体，能抑制体内铅累积，并可将肾脏中铅中毒排出，因此大量食用香菜，对于预防铅中毒或者已经铅中毒的患者，有一定的医疗和保健作用；
3、有一定药用价值：在日常生活当中，香菜跟其他蔬菜、米汤等一起食用，可以治疗常见的一些疾病，比如伤风、感冒等；
4、香菜中有很多挥发性的油脂，它特殊的香气就是挥发油散发出来的。这些挥发油能够祛除肉类的腥膻味，所以在一些菜肴当中加入香菜，既能起到去腥味的作用，也能提高菜的独特味道。
香菜比较性温，因热毒、风寒致疹子不太透发出时，患者要忌食。小儿麻疹已经透发后，最好也不要马上食用。患有胃和十二指肠溃疡的人，最好不要多吃香菜，有口臭、胃溃疡、智齿、痤疮的患者也适当要少吃。
吃香菜的好处如下：
1、能够消食开胃，因为香菜的特殊味道能够促进消化液的分泌，对于食欲不振、消化不良、脘腹胀痛、积食的人，适当吃香菜有很好的消食开胃、增进食欲、促进消化的好处。
2、能够发表透疹，对于感冒，尤其是风寒感冒的人，有很好的解表发汗的好处，对于麻疹、痘疹透发不畅的人，有很好的透发疹子的好处。
3、能够止痛解毒，对于丹毒、疮肿的人，适当食用香菜有很好的止痛解毒的好处。
吃香菜的功效与作用
香菜的介绍
香菜是人们较熟识不过的提味蔬菜，北方一带人俗称芫荽状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。
香菜的营养价值
传统中医觉得，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。《罗氏会约医镜》谓辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。现代钻研发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。
香菜营养丰厚，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰厚的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜的功效与作用
1、胃寒痛香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。
2、痔疮肿疼与脱肛香菜煮汤，用此汤薰洗患处。
3、消化不良、食欲不振芫荽子6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。
4、高血压用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
5、呃忒罗勒叶6克，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。
6、胸膈满闷芫荽子研末，每次3克，开水吞服。
7、呕吐反胃鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。
8、眼角膜生翳，种子1-2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。9、伤风感冒香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。
9、麻疹，香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症；或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。
香菜适用人群
一般人群均可食用。
患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；
香菜的食用禁忌
1、香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。
2、但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
香菜的做法大全
香菜鱼片汤
原料：鲤鱼肉，香菜。料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。做法：
1、鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右；香菜洗净切末。
2、锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。
3、汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。
拌香菜
原料：香菜450克，葱、香油、盐少许。做法：
将香菜择洗洁净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。
拌香菜的特色：双香翠绿。
香菜梗炒肚丝
原料：熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g，料酒25g，盐3g，味精5g，米醋lOg，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。
做法：
将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。将香菜择洗洁净，去叶切成寸段，待用。锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。
香菜梗炒肚丝的'特性：白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，可以补虚，适用于大小肠出血、便血。
香菜萝卜汤
原料：香菜50克，胡萝卜75克，猪油35克，葱、姜末各3克，清汤750克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少许，香油5克。
做法：
将香菜择洗洁净，切成段备用；胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。
香菜萝卜汤的特性：红绿映衬，香辣适口，芳香健胃，增进食欲，冬季食用尤为合适。
香菜土豆丝
原料：土豆半斤、香菜半两、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒两大匙、盐、味精适量。
做法：
1、土豆去皮后切丝，香菜切长段，蒜切末。
2、将土豆丝用清水洗去表面的淀粉，放沸水锅中煮熟约二分钟至熟。
3、将土豆丝捞出沥干水分盛碗里，放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油。
4、拌匀后装盘即可食用。
吃香菜的功效与作用
吃香菜的副作用 香菜的食用禁忌
1：香菜对眼睛不利
香菜虽然营养丰富，但是人们平时过量食用以后却会伤害人们的精神，也会让视力下降，还会让一些眼病高发，对眼睛十分不利，这是吃香菜的最大副作用之一。
2：香菜是发物
香菜虽然是一种绿叶蔬菜，但它却是一种发物，小儿出麻疹不透时，可以食用吃香菜，促进麻疹发出，但是在麻疹出透以后却不能吃香菜，不然会让症状加重，另外香菜还能加重风寒症状，那些患有风寒的人群也不艰食用。
3：香菜会引发气虚
引发气虚也是香菜重要的副作用之一，因为香菜会耗气，损精神，会让人类气虚的症状加重，对于那些平时就经常出现自汗和无力以及倦怠的人群来说，香菜是绝对不能食用的，不然会让这些症状加重，对身体恢复不利。
4：香菜的食用禁忌
香菜除了上面这些副作用以外，还有一些食用禁忌，综不有和共同体瓜一起吃，也不能和动物的肝脏一起吃，不然会让营养流失，起不到应有的功效，另外人们在服用安体舒通和氨苯蝶啶等药物时也不能食用香菜，不然会让药效下降，起不到应有的功效。
豆汁是一种略带酸味儿的液体，是以绿豆为主要原料，经发酵和熬以后得到的饮品，是老北京人最喜欢的一种早餐，今天我为大家介绍的是豆汁的功效和作用，同时也会让大家了解豆汁的副作用有哪些，平时喜欢喝豆汁的人可以重点了解一下。
豆汁的功效和作用
1：提高免疫力
人们适量喝些豆汁能提高免疫力，因为豆汁中不但含有植物蛋白，还含有活性酶和多种微量元素，它对维持人体健康有极大好处，能有效提高人体免疫系统功能，增强人体抗病能力。
2：预防老年痴呆
人们多喝豆汁还能预防老年痴呆，因为豆汁中含有丰富的磷脂和微量元素，这些物质能营养脑神经，而且能防止记忆力减退，对维持中老年人大脑功能稳定有极大好处，经常和导致能有效降低老年痴呆的发病率。
3：调节内分泌
女人适量喝些豆汁还能调节内分泌，因为豆汁中含有丰富的卵磷脂和大豆异黄酮，这些物质进入女人身体后能促进女人体内雌激素分泌，并能维持内分泌功能稳定，可防止女人出现内分泌功能紊乱，也能降低更年期综合症的发病率。
4：减肥瘦身
人们适量喝些豆汁还能减肥瘦身，因为豆汁是一种低脂低热量的健康饮品，它能满足人体对多种营养的需要，也能加快人体内脂肪的消耗，可防止脂肪在人体内过量堆积，经常喝豆汁能预防肥胖也能减肥瘦身。
喝豆汁的副作用
咱们适量喝些豆汁对于身体有诸多好处，但也有一些坏处存在，特别是那些夜尿频多和肾亏的人，在喝了豆汁后，会让这些不适症状加重，另外豆汁还是一种性质微寒的饮品，生活中那些脾胃虚寒的人在喝了豆汁后容易出现腹部疼痛。
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