关于【凉拌白菜的做法】，家常凉拌白菜的做法，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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大白菜在北方的秋冬季节是常吃的蔬菜， 这个时候的大白菜特别便宜，大白菜也可以说是一种神奇的蔬菜， 放一个冬季都不会坏，所以也是最好存储的蔬菜，它可以和各种食材都好搭配，比如猪肉白菜炖粉条、白菜炖豆腐、白菜炒腊萝卜、清炒白菜、醋溜白菜、炝白菜、甚至腌制泡菜、酸菜等等，都离不开白菜这种蔬菜。
今天和大家分享的这道“炝白菜”是一道做法特别简单，口感脆爽，味道清香带甜，略带辣味的一道菜，这道菜在我们这儿也叫做“烫白菜”，顾名思义就是把白菜放入开水锅中简单地烫一下，再放入简单的调料汁，用高温的热油激发出香味，无论是热吃还是冷吃的都特别味美爽口，正好春节吃大鱼大肉吃得让人没有胃口，制作这样一道菜来吃，特别爽口，吃上一口，就会让你胃口大开，你要是喜欢的话，就试一试吧！下面介绍制作方法。
——【炝白菜】——","content"
【制作主料】：大白菜半棵
【制作料汁】：生抽一大勺、白糖1小勺、盐半小勺、蚝油1勺、香醋1勺、凉白开水4-5勺
【其它调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱1棵、干辣椒5-6个
——制作方法和步骤——","content"
【步骤一】：把大白菜清洗干净，然后用手撕成小块装盘备用，手撕比刀切口感更好，也更容易入味。
【步骤二】：大蒜和生姜拍碎剁成末、干辣椒切成丝、香葱切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：取一个小碗，依次放入生抽一大勺、白糖1小勺、盐半小勺、蚝油1勺、香醋1勺、凉白开水4-5勺，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：锅中添水大火烧开，放入1勺盐，把白菜倒入锅中煮1分钟，把白菜焯一下水。
【步骤五】：白菜焯水时间不要太久，一般1分钟最好，白菜焯水时间太久，会让白菜失去脆爽的口感和清甜的味道，添同时会损失营养，然后捞出来把水控干放入准备好的盘中。
【步骤六】：把白菜放入盘中稍微摆一下好看，然后淋入准备好的调料汁，同时放入姜蒜末、干辣椒、香葱末。
【步骤七】：锅中放油，大火烧至冒烟，然后淋到白菜盘中的调料上，把调料香味激发出来就可以上桌开吃！
——烹饪小贴士——","content"
今天跟大家分享这一道最简单的“炝白菜”就简简单单制作完成，这道菜是没有什么技术含量的菜，就是厨房小白按照我上边的制作步骤，一步一步地做，就很容易掌握好，就是制作的时候我们一定要注意一些细节和要点。
（1）制作这道菜要选用大白菜，尤其是冬季的大白菜，冬季的大白菜口感脆爽，味道清甜，用这个时候的大白菜制作这道菜是最合适不过的。
（2）白菜我们要用手撕，手撕的大白菜口感好，也容易入味。
（3）大白菜下锅焯水，放入一勺盐，可以让大白菜保持脆爽的口感和好看的颜色，同时可以让白菜进入盐味。
（4）白菜焯水不要时间太久，一般稍微焯烫一下就可以，时间久了会失去脆爽的口感，同时营养会流失。
（5）焯完水的大白菜不要过冷水，直接沥干水分就好，冷水会让白菜的清甜的味道变淡。
（6）激发调料的油温一定要高一点，高油温会让调料的香味才能完全激发出来，吃起来才香。
2、家常凉拌白菜的做法
家常凉拌白菜的做法
食材
大白菜 1颗
胡萝卜 1根
糖 2勺
白醋 3勺
盐 2勺
花椒油 1勺
干辣椒 3根掰成小块
小磨香油 3滴
步骤/方法
白菜、胡萝卜洗干净、白菜去除老叶子、切成小块、胡萝卜去皮切片。开水煮开、加一勺盐在水中、之后把胡萝卜和白菜帮先放进开水中煮一分钟
煮一分钟后在放入白菜叶、在煮一分钟、捞出放入冷水中浸泡、
就像这样的、在抄菜的时候最好就把凉水放到锅边备用。
放入醋、糖、盐、拌均匀后、在菜上放几段干红辣椒、烧热一勺花椒油淋在上面、在点3滴小磨香油、拌均匀即可
搅拌均匀即可。
家常凉拌白菜的做法
食材
白菜 适量
大蒜 适量
辣椒 适量
香油 适量
酱油 适量
辣椒油 适量
鸡精 适量
方法/步骤
首先将白菜洗干净掰开。
切成小块。
锅中倒入水和白菜。
水烧开将白菜捞起。
大蒜去皮剁碎。
辣椒切碎。
把大蒜和辣椒倒入白菜中。
加入香油。
加入酱油。
加入辣椒油。
加入鸡精。
搅拌均匀即可。
家常凉拌白菜的做法
我们将包菜切丝洗净后控干水分，胡萝卜擦丝，午餐肉切条，粉丝提前泡发，锅中烧水，水开放入包菜丝和胡萝卜丝
焯熟后捞出过凉水冷却控干水分，装入碗中后再放入粉丝和午餐肉
再加入盐，白糖，生抽，醋，蒜末，辣椒油，香油，麻油，抓拌均匀即可开吃啦
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