关于【香菇小白菜包子】，香菇小白菜包子馅儿的做法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、香菇青菜包，掌握好这3点，面皮白胖软乎，馅儿翠绿不变色，真香2、香菇小白菜包子1、香菇青菜包，掌握好这3点，面皮白胖软乎，馅儿翠绿不变色，真香
导读：嗨，大家好，欢迎来到小圆的厨房，今天分享的是“香菇青菜包，掌握好这3点，面皮白胖软乎，馅儿翠绿不变色，真香”
天气越来越凉，就想吃点热乎的，做一个纯素馅包子，用的香菇和青菜做馅，想要包子做的好吃，一个就是面皮，怎么做白胖又软乎？，冬天发面怎么样才快呢？还一个就是馅料，特别是今天用的这个馅料，里边有青菜，很多人蒸过之后青菜发黄，不像包子店卖的，青菜碧绿清脆，看起来就非常的有食欲，那我们自己在家做，到底是哪个环节出了问题呢？
①，想要冬天发面快，在里面加一些白糖，有助于发酵，而且面皮的口感也会更好，还可以加一些泡打粉，泡打粉也是有助于快速发酵的，面皮也会更加白胖软乎
②青菜提前用盐腌制一下，把多余的汁水腌出来，盐有固色的作用，而且腌过的口感更脆
③想蒸过之后馅不发黄，要加少许的小苏打，或者是碱都可以的，这样蒸出来的包子馅料，和蒸之前一样的碧绿清脆，不会发黄
只要做到这三点，你也能轻松做出白胖软乎，碧绿不发黄的香菇青菜包，下面将详细讲解它的做法，感兴趣的不妨来瞧瞧！
［香菇青菜包］
面皮：中筋面粉300克，温水160克，白糖20克，酵母四克，泡打粉四克
馅料：青菜一斤，干香菇一大把，盐半勺，胡椒粉适量，鸡粉小半勺，香油一勺，油少许
［制作步骤如下］：
1、青菜洗净，切成小块，放到盆中，加入半勺的盐，抓拌均匀，腌制5到8分钟，把汁水腌出来
2、再用清水洗净，把水分捏干，将青菜抖散，放入碗中备用3、干香菇放入清水中泡软泡开，冬天可以用温水，会更快速一些，然后再抓捏一下，冲洗干净
4、切成小丁，锅里来上少许的油，把切丁的香菇放进去煸炒出香味，用油煸炒过，香味会更浓厚一些
5、自然放凉，再倒入青菜的碗中，再简单的调一个味，补充些盐，胡椒粉，鸡粉，香油，拌匀后馅料就制作好了，调味料也可以按喜好来
6、再来制作面团，把白糖温水酵母混合均匀，搅拌至白糖和酵母化开，先把酵母化开，激发酵母的活性
7、在加入中筋面粉和泡打粉，泡打粉是无铅的，不用担心安全问题，再用筷子将它搅拌成面絮状
8、再下手把面絮揉成团，用一次发酵，多揉一会儿，揉好的面团光滑，软硬适中
9、把揉光滑的面团移到案板上来，搓成条，用刮板切成小段，撒一些干粉防粘，用掌心把小段微微压扁
10、接着用擀面杖擀成周边薄，中间厚的面片，放上调好的香菇青菜馅
11、捏出褶子，挨个全部做好，盖上保鲜膜，将它发酵至两倍大，冬天发酵，可在蒸锅里注入40度的温水，把生胚放进去，和平常发酵的时间差不多
12、怎么判断它发酵好了呢？生胚体积明显变大，轻压生胚的边缘，能回弹，把生胚拿在掌心轻飘飘，没重量就可以了
13、将发酵好的生胚冷水放入蒸锅开火，上汽后开始计时蒸12分钟，蒸好之后不要急着开盖，焖2到3分钟，防止突然接触冷空气导致回缩
2、香菇小白菜包子
香菇小白菜包子
香菇小白菜包子的用料
面粉 1500g
酵母 15g
水 880ML
糖 15g
油 15g
泡打粉 2g
小白菜 800g
香菇 12朵
粉丝 1把
鸡蛋 5粒
盐 适量
食用油 适量
鸡精 少许
香菇小白菜包子的做法
1、材料：面粉1500克酵母15克泡打粉3克糖15克油15克水880ML馅料：小白菜800克，鸡蛋5个，粉丝一把，新鲜香菇12朵调料：盐，鸡精和食用油
2、具体做法：首先，粉丝要提前浸泡，我大约浸泡了2个小时，变软了就可以。然后新鲜香菇剁碎了，接着锅里面放入油将香菇放入翻炒，因为香菇容易出水，所以要提前炒制下，而且这样也能让香菇更好吃，翻炒中可以加点盐调味，看见出水了依然大火翻炒片刻然后盛出来放凉备用。
3、粉丝泡发后然后切成寸断备用。
4、将鸡蛋加入少许的盐打散，然后热锅热油倒入蛋液，用铲子快速的翻炒，这样蛋就变成小块的'了，然后也是盛出来放凉备用。
5、接着我们开始揉面，我不喜欢手工揉面，很累，所以揉面基本都是用面包机了，而且这样做的目的也是让面揉出来光滑好操作，将面粉所有材料一起放入然后和面大约20分钟。
6、在揉面时候我们就可以处理青菜了，今天就教大家如何让青菜保持翠绿感同时不会出水。将小白菜都切碎了，然后加入适量的盐腌制，大约5-10分钟左右就能杀出很多水，然后用纱布将多余的水分沥干了，接着加入适量的油拌匀，这样处理好的青菜翠绿不会再出水，记住了吗？
7、然后再将所有的馅料都混合好，加入鸡精拌匀就可以了，前面所有的食材在粗加工时候都有放盐了，所有这里盐就不用再放，如果你举得太淡，那么也是要在包包子之前再加入盐，这样也能进一步防止青菜出水。
8、揉好的面团我们松弛5分钟，然后直接擀成长条，切成75克一个左右的面团，擀成中间厚边缘薄的皮，包入馅料。
9、直接放入蒸笼上，盖上盖子进行一次发酵，全程大约30分钟左右，看见包子发了有弹性就可以了。
10、冷水下锅，上汽后大火蒸上10分钟左右，最后关火虚蒸3分钟帮助定型，看下，蒸好的包子个个都是爆满不塌陷的，只要30分钟就可以了，一次发酵口感也是非常的完美。
11、掰开看看，里面的青菜依然是翠绿的而且口感也很好，包子皮松软不塌陷，里面的馅料口感顺滑又好吃，赶紧动手试试吧。
香菇小白菜包子的烹饪技巧
水量请根据自己家面粉吸水性酌情增减。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
香菇小白菜包子
香菇白菜肉包子的做法
将酵母粉倒入碗里，酵母粉和面粉的比例大概是1:10,，倒入大概30度的温水，将酵母水搅拌一下
面粉从中间拨开，将酵母水倒入面粉中，揉面直到碗和手都没有沾着面粉
将面团放在大概30度的地方发酵30分钟，气温不够可以加长发酵时间
面团发酵的时候可以准备馅料，白菜香菇切碎，猪肉用绞肉机或者剁成酱
香菇下锅炒到有香气，肉馅也下锅一起炒，最后下白菜，加点一点点水，酱油和一勺沙茶酱，水干熄火
将发酵好的面团搓成长条状，之后切成大小差不多的小块，就可以开始包包子了
包子要一个折子一个折子地包才会漂亮，蒸笼加水大火煮开之后放上包子，蒸15-20分钟就好了
香菇小白菜包子
香菇小白菜包子的用料
面粉 1500g
酵母 15g
水 880ML
糖 15g
油 15g
泡打粉 2g
小白菜 800g
香菇 12朵
粉丝 1把
鸡蛋 5粒
盐 适量
食用油 适量
鸡精 少许
香菇小白菜包子的做法
1、材料：面粉1500克酵母15克泡打粉3克糖15克油15克水880ML馅料：小白菜800克，鸡蛋5个，粉丝一把，新鲜香菇12朵调料：盐，鸡精和食用油
2、具体做法：首先，粉丝要提前浸泡，我大约浸泡了2个小时，变软了就可以。然后新鲜香菇剁碎了，接着锅里面放入油将香菇放入翻炒，因为香菇容易出水，所以要提前炒制下，而且这样也能让香菇更好吃，翻炒中可以加点盐调味，看见出水了依然大火翻炒片刻然后盛出来放凉备用。
3、粉丝泡发后然后切成寸断备用。
4、将鸡蛋加入少许的盐打散，然后热锅热油倒入蛋液，用铲子快速的翻炒，这样蛋就变成小块的'了，然后也是盛出来放凉备用。
5、接着我们开始揉面，我不喜欢手工揉面，很累，所以揉面基本都是用面包机了，而且这样做的目的也是让面揉出来光滑好操作，将面粉所有材料一起放入然后和面大约20分钟。
6、在揉面时候我们就可以处理青菜了，今天就教大家如何让青菜保持翠绿感同时不会出水。将小白菜都切碎了，然后加入适量的盐腌制，大约5-10分钟左右就能杀出很多水，然后用纱布将多余的水分沥干了，接着加入适量的油拌匀，这样处理好的青菜翠绿不会再出水，记住了吗？
7、然后再将所有的馅料都混合好，加入鸡精拌匀就可以了，前面所有的食材在粗加工时候都有放盐了，所有这里盐就不用再放，如果你举得太淡，那么也是要在包包子之前再加入盐，这样也能进一步防止青菜出水。
8、揉好的面团我们松弛5分钟，然后直接擀成长条，切成75克一个左右的面团，擀成中间厚边缘薄的皮，包入馅料。
9、直接放入蒸笼上，盖上盖子进行一次发酵，全程大约30分钟左右，看见包子发了有弹性就可以了。
10、冷水下锅，上汽后大火蒸上10分钟左右，最后关火虚蒸3分钟帮助定型，看下，蒸好的包子个个都是爆满不塌陷的，只要30分钟就可以了，一次发酵口感也是非常的完美。
11、掰开看看，里面的青菜依然是翠绿的而且口感也很好，包子皮松软不塌陷，里面的馅料口感顺滑又好吃，赶紧动手试试吧。
香菇小白菜包子的烹饪技巧
水量请根据自己家面粉吸水性酌情增减。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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