1、煮鸡汤一般煮90分钟最好，需要准备一只整鸡、香菇、生姜、红枣、枸杞子、蒜、盐
2、鸡的本味是鲜美，制出的鸡汤营养丰富，可谓人间一美味
3、但如果在制作鸡汤时不注重加放调味品的顺序，会使制出的鸡汤比较逊色
4、如家庭中选用高压锅做鸡汤，人们往往在盖高压锅前，将所有调料一并投入，这种制作鸡汤的方法欠科学
5、盐的使用：我们制作鸡汤的目的是为了使鸡肉中的蛋白质、脂肪尽量多地溶解在汤中，只有这样制出的汤才鲜味醇厚，富有营养
6、如果我们在做鸡汤时，把食盐投入汤中过早，因盐有渗透作用，可使鸡汤中蛋白质发生凝固，这样既不能使蛋白质充分地溶解在汤中，又使凝固后蛋白质对脂肪、水分、含氮浸出物等起了封闭和保护的作用，不能使营养物质更好地溶于汤中，可以说影响了汤的营养程度和鲜味
7、但要注意放盐的时间不可过早放盐，就在汤熬至将近结束时，温度在八十度左右时再加入适量的盐搅匀，这样做汤会极其鲜美
8、用什么样的锅？那么，在生活中应如何制作鸡汤呢？因营养物质需小火长时间慢慢地加热方能尽量多地析出，高压锅需用时间短，不能达到效果，最好是选用砂锅效果最佳
9、辅助调料众所周知，鸡肉熬汤就其本味已经够鲜美
10、所以制鸡汤时我们以突出其本味为原则，所加入的调料，也是辅助作用，不可掩盖其本味
11、所以我们做鸡汤时不应再加入花椒、大料、桂皮等有香味的调料
12、如果加入了大料、花椒、桂皮等浓味调料，不但是浪费调料，还影响了鸡汤的滋味