1、肉片可以事先用水淀粉搅拌，这样炒出来的肉比较鲜嫩
2、 香菇炒肉好吃做法二 香菇炒肉材料 姬菇，肉片 香菇炒肉做法 步骤1：猪肉切成片，将肉片加适量酱油、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟;把姬菇洗净，沥干水分待用;葱姜切片
3、 步骤2：锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片滑散变色后装盘待用
4、 步骤3：锅重新洗干净，放少许底油烧热，将姬菇放入煸炒1分钟这样
5、然后倒入待用的肉片，加入水、酱油、盐、胡椒粉烧开
6、然后小火烧四分钟，再转用大火，将汁收浓，撒些小香葱即可
7、 香菇炒肉好吃做法三 香菇炒肉材料 黄花菜 20克草菇 30克新鲜猪肉 50克 芹菜 适量辣椒 适量 姜 适量蒜 适量生粉 适量盐 适量食用油 适量 香菇炒肉做法 1黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间按排 2备好辣椒、肉、草菇芹菜、姜、蒜 把准备好的食材切好 3肉丝加生粉、盐、酱油腌好 4先把锅烧热加油 加油先把瘦肉倒入锅中 5把肉稍稍翻炒起锅 肉起锅后再加点油烧热 6将蒜爆香 加入切段的芹菜 7接着再把辣椒倒入锅内 芹菜辣椒先下锅 8先把辣椒芹菜炒3分钟再倒入草菇 大火翻炒3分钟左右 9再把黄花菜倒入锅内 迅速翻炒 10再把早已炒好的肉丝加入锅内 11再加一点水盖上锅盖煮3分钟左右 揭盖加入姜丝. 香菇炒肉好吃做法四 香菇炒肉材料 鲜菇300g，生粉，砂糖适量，油，麻油，蒜，姜，水，料酒，生抽少许，蚝油，肉1块 香菇炒肉做法 鲜菇洗干净下锅灼煮片刻捞起晾干水切块备用
8、 葱、姜、蒜切碎、肉切碎加入少许、油、生抽、水、砂糖 混合搅拌腌半个小时
9、 肉下锅加少许料酒爆炒片刻捞起备用
10、 蒜、姜爆香油锅、下鲜菇和少许料酒爆炒片刻后加入肉、适量蚝油、少许生抽、适量砂糖翻炒均匀即可
11、 撒少许麻油，葱花翻炒均匀即可