1、少量的鲜香菇可以选择日然晾晒，较多的话最好用烘干机烘干
2、自然晾晒的香味不是很浓，菌褶颜色发白
3、烘干的菌褶成米黄色，香味比较浓郁
4、用烘干机晾晒鲜香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的这个过程不仅要快，还要仔细
5、菇腿剪得要适中
6、菇腿中富含粗蛋白，可溶性无氮物质、粗纤维和粗脂肪
7、刚剪下来的菇腿手撕成一条一条的，再配上一点瘦肉炒一盘，菇腿的香味与瘦肉的鲜美融合在一起，着实也是一道美味的菜肴
8、将菇表均匀的摊放在竹排上，放到烘烤箱里面烘炕，开端烧至30℃，以后每隔3小时-4小时，升温5℃，最后维持在60℃左右，最高不超过65℃，免得把菇烤熟烤焦
9、也不要低于55℃，免得时间延长，导致香菇变黑变质
10、烤一次需12小时-18小时，而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉
11、烤一次需12小时-18小时，而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉
12、烤房内一定要无烟，无火苗，最好能装备散热铁板和排气装备，避免香菇烤熟、烤黑