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内容导航：1、你切好的土豆丝为什么会发黑？是否有毒，还能吃吗？2、土豆黑了还能吃不：土豆里面有点发黑能不能吃1、你切好的土豆丝为什么会发黑？是否有毒，还能吃吗？
我昨天晚上切的土豆丝为什么今天早上会变的黑乎乎的？我的酸辣土豆丝还能吃吗？我该怎么做才不会变黑？
土豆在日常中可是一种很不错的蔬菜，酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、油炸土豆片等，都是很不错的美食，能令人食指大动！
但其实大家也都知道土豆内含有龙葵素，一旦发芽，龙葵素就会倍增，吃了是会中毒的。这切过的土豆丝过一阵子变黑，难道是龙葵素起作用了？这么快？这么黑？看来是真的很厉害啦？
其实不尽然，大家如果留意的话，就会知道，同样是切过的土豆丝，一盘直接放盘子里，很快就会变色发黑；但如果放到盛水的盆子里的话，放一夜也不会变色发黑，而且炒起来会比较脆。
你是不是有些明白了？对的，其实不只是土豆，你没发现苹果、梨也有同样的反应么？
这其实就是因为有与空气接触，产生的化学反应。几乎任何的植物中都含有一些“多酚化合物”，这是一种具有抗氧化作用的营养成份。同时呢，植物内也含有“多酚氧化酶”，这个老兄的作用就是专门破坏多酚化合物的。这两位在完整的食物中是各安天份，互不理釆的。可是一旦植物被破坏，比如挨了刀子，就会因为与空气中的氧气作用，“多酚化合物”被氧化进而聚合成黑褐色的色素。
所以，这种“黑”不是龙葵素毒发了。如果你发现的早，再把土豆丝泡在水里，有可能这种黑褐色还会稍退呢。如果有兴趣可以在家观察一下。至于中毒……，反正我是吃到肚子里了，现在仍旧还能给大家编辑文章，大家看呢？
不过呢，毕竟确实不好看，影响要求“色香味俱全”的我们不是？大家切好后直接泡水里就好了，我个人觉得还更好吃了呢，哈哈！
不知道，大家怎么看呢……
2、土豆黑了还能吃不：土豆里面有点发黑能不能吃
土豆里面有点发黑能不能吃
如果土豆削开后有黑点建议最好不要食用，土豆出现黑圈或者黑斑，可能是病菌所致，如土豆环腐病等，是一种腐败现象;也可能是发芽产生的毒素。
而这种发黑的土豆所含的龙葵碱会成倍增加，很容易引致龙葵素中毒，症状有咽喉发痒、烧灼，腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕和耳鸣等，严重者出现体温升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循环衰竭，最后可发生呼吸中枢麻痹而死亡。
一般土豆放久了里面会出现黑圈、黑点、黑斑等东西，这其实是马铃薯环腐病。从外表看土豆很正常，可是里面接近腐烂。这种土豆水分较大，很硬，同时伴随着怪味，建议丢弃。
土豆食用禁忌
1、发了芽的土豆也不宜食用，发芽的土豆龙葵素含量是正常时的100倍，故食用时一定要把芽和芽根挖掉，因该物质可溶于水，并应放入清水中浸泡。
2、土豆忌连皮一起吃，土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
土豆选购窍门
1、土豆尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
2、挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。
3、要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。
土豆里面有点发黑能不能吃
1、当出现了这种情况，很有可能是土豆的储存条件不好，或者受到了氧化等因素所引起的，是不可以食用的，不然的话很容易造成食物中毒的现象，有些人会发现土豆在洗干净切开之后，时间一长就会变的颜色发黑，这是因为受到了空气氧化所引起的。
2、还有些土豆，在寒冷的状况下，已经出现了冻伤，在进入了温暖的环境里面，就开始发黑，这也是土豆的内部受到了病毒，细菌的不断腐蚀所引起的，有些土豆甚至还会长出芽，这里面的有害物质是非常多的，在吃完之后，还容易引起胃部胀痛，恶心呕吐。
3、已经长了芽的土豆，在食用时，一定要提前的把芽眼全部都去除掉，并且消掉外面的表皮，对于那些已经颜色变成绿色，或者发青的部分，用刀去除掉，然后用淡盐水浸泡半个小时，在做菜的时候也是先煮熟了，然后把多余的水都倒掉，再加入大量的食醋，这样可以起到去除毒素的作用。
土豆里面有点发黑能不能吃
一、土豆里面发黑了还能吃吗
土豆里面变黑的情况能不能食用还是要看土豆的成熟情况，一般来说已经成熟的土豆如果出现土豆变黑的情况的话还是可以继续食用的，但是如果是一些未成熟的土豆出现变黑的情况的话就不建议再继续食用了，因为一般来说已经变黑的土豆中都含有一定含量的毒素龙葵碱。
但是对于成熟时期的土豆中含有额龙葵碱的含量并不是太多，所以在生活中这种成熟时期的土豆出现里面变黑的情况还是可以食用，因为其中含有的龙葵碱的毒素并不是太多，也不会在食用之后会对人体健康造成什么不利的影响，但是在一些未成熟的额土豆如果出现变黑的情况的话再继续食用就会出现一定程度的食物中毒的情况。
因为未成熟的土豆中含有的毒素龙葵碱的含量极为的丰富，食用之后就会造成呕吐、腹泻头晕等情况发生，所以在生活中土豆变黑的食用问题其实还是要看土豆的成熟情况。
二、土豆里面有黑圈能吃吗
在生活中如果土豆出现里面有黑圈的情况的话是不建议再继续食用的，因为一般土豆出现里面有黑圈的情况的话都是因为腐烂，这种土豆虽然在表面来看的话并没有什么变化还是和普通的土豆一样，但是将其切开之后就会发现土豆的里面早已腐烂。
这个时候的土豆中都会带有一定的毒素，而且一般这种带有黑圈或者是黑点的土豆的话都是因为土豆中患有一种马铃薯环腐病的情况，这种土豆中的龙葵素的含量会逐渐的增加，食用之后会造成人体出现食物中毒的情况。
所以在生活中并不建议食用这种已经里面出现黑化的情况，一些已经成熟的土豆还好，对于一些未成熟的.土豆如果出现这种黑圈的情况的话其中含有的毒素的含量更多，食用之后中毒的情况会更加严重，所以在平时生活中的话更是需要去注意。
三、吃土豆的几点注意
1、在生活中食用土豆的时候最好是选择一些蒸或者是烹煮的方式去食用，因为土豆中含有的营养物质在这几种方式的情况下烹制不会流失的过多，所以在平时生活中的话需要极度的注意。
2、在生活中烹制土豆的时候尽量不要将其油炸着食用，这样会导致土豆自身的营养价值和口感都会受到一定的程度的影响，所以在平时生活中需要注意。3、在生活中食用土豆的时候不要将土豆也一起烹制食用，因为一般土豆皮在食用的时候都会容易出现食物中毒的情况，而且在生活中一些已经发芽的土豆不要食用会造成食物中毒的情况。
关于土豆变黑是否可以继续食用的话其实是看土豆的成熟的情况，因为一般在生活中如果土豆出现未成熟的情况下变黑的话这种土豆是不要再继续食用的，因为这种土豆中含有的额毒素含量极为丰富，食用之后会对人体健康造成一定的不利影响，所以在平时生活中一定要注意。
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