关于【肉类食品】，肉类食品英语，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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如果说吃肉也是一种能力，那我想可能人人都是“超能力”拥有者。肉类美食也一直在治愈着我们：压力大的时候，让人振作的是梅拉德反应；失恋的时候，让我们想念的是炸鸡桶；孤独的时候，唯有撕咬丰腴、鲜香、多汁、大块的肉类才能促进多巴胺的快乐分泌。肉，一直与人类最深层的情感相联系，肉香是灵魂散发出的香气。
如果你也喜欢吃肉，那这篇关于肉类知识的小科普一定不要错过！
正确清洗肉类 安全吃
如果买的是冷藏肉或冷冻肉，可以不用清洗，直接放入冰箱。但如果是从菜市场买的新鲜肉品，如牛肉、带皮猪肉、羊肉或全鸡、全鸭，如果未能一次完全食用，可清洗干净并用干净清洁纸巾或厨房纸巾擦净表面水分，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存即可。冷藏可保持2-4天，冷冻可保存6个月。肉类冷冻或冷藏保存时，建议最好依照每次食用量分装包好，等到需要烹饪的时候，每次解冻一包，这样就不会重复解冻，造成污染，使肉质劣化。
吃肉类注意事项
肾功能弱患者须控制吃肉，肉类的脂肪含量高，脂肪肝患者宜少吃，避免脂肪堆积在肝脏内，肉类虽然是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾脏的工作负担，肾病患者应降低蛋白质的摄入量。
吃肉应多搭配蔬菜 一起食用
食用肉类时，肉类在消化道里行动缓慢，很容易在肠道累积或是引起排便不顺畅，所以建议吃肉时要多吃蔬菜，这样才能帮助肠道顺畅。
冷冻肉类需要尽快料理食用
虽然冷冻食品在-18°C的冷冻库保存时间是12-24个月，但是存放越久，口感和营养就会随之降低。而且一般家庭用的冰箱温度都不够低，没办法维持-18°C以下，所以不管是购买冷冻肉类，或是买回家处理过的肉类存放在冷冻室里，建议尽量不要超过两个月，尽早食用比较好。
包裹肉类用对方法
未立刻烹煮的生鲜肉类，记得将杂质去除清洗后，再用厨房纸巾擦干表面水分，用保鲜膜或保鲜袋包裹好，放入密封盒或是直接放入密封盒中再进行冷藏或冷冻，这样才能保鲜。
学会正确的肉品解冻方式
生活中无论是在商超买回来的冷冻肉，还是大家自行冷冻的冻肉，烹饪前都会有解冻这一步骤，相信很多人会选择使用热水来给肉进行解冻，其实这是最不可取的方法，今天肉叔给大家简单且正确的解冻肉的方式。
1、空气解冻
最简单的方法，就是空气解冻了，空气解冻适用于各种形状和大小的冷冻肉块，无需特殊设备，但水分蒸发较多、耗时时间多。所以在做菜之前，一定要提前3小时以上把肉拿出来进行解冻。
2、液体解冻
液体解冻法速度约为空气解冻的7-8倍，但液体解冻法会造成部分蛋白质损失，使肉品色泽泛白、香气减弱，且肉品表面微生物数量显著升高。但可以将冷冻肉装入保鲜袋进行浸泡解冻可保证肉品质量。
3、微波解冻
微波解冻可使解冻时间大大缩短。同时能够减少肉汁损失，改善卫生条件。
因为在微波电磁场中,整个肉块都会同时受热升温。微波解冻可以带包装进行,但是包装材料应符合相应的电容性和对高温作用有足够的稳定性，不能使用金属薄板。
还要注意的是微波炉功率不同，我们操作时可把握以下原则：1、火力一定要小；2、最好直接使用解冻档。
4、 冷藏解冻
2、肉类食品
肉类食品
红烧肉
1、五花肉洗净切块。
2、锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
3、锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。
4、放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。
5、放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。
6、放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
7、时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。
8、香喷喷的红烧肉装盘上桌，开吃
9、软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭，绝配哦。
10、肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃
口水鸡
1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用
6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌
11、滤出红油
12、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
13、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的.鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧!
肉类食品
莲蓬扣肉
原料：五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克、姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角、香叶
做法：1、梅干菜和莲子用水泡发；五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟，捞出后浸入凉水中，擦干水分刷上一层蜂蜜。
2、锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡，切成5毫米左右的肉片，拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。
3、将莲子用肉片裹起来，肉皮面朝下摆放在碗中。
4、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香，放入沥干水份的梅干菜炒香，加入少量白糖、生抽调味。
5、再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实，将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。
东坡肉
原料：五花肉500克、香葱100克、姜50克、黄酒200克、生抽、白糖
做法：1、猪肉洗净，冷水下过，水开后焯5分钟，切成方块。
2、砂锅底部垫上葱、姜片，将切成方块的肉皮朝下码放入锅内，加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖2小时。
3、炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟即可。
水煮肉片
原料：里脊、白菜叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤匙、花椒1汤匙、八角2个、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1个、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0、5茶匙辣椒粉0、5茶匙花椒粉0、5茶匙
做法：1、白菜切段，豆芽洗净，里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置。
2、冷油下入花椒、干辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒捞出。
3、1汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀，兑入骨头汤，煮开。
4、煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
5、肉片大火焯熟，捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，过滤汤水倒进碗里，另起锅3-4汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
肉类食品
一、牛肉清汤
材料：牛肉、红酒、黑胡椒、洋葱、鸡蛋。
步骤
1、首先将牛肉洗干净然后剁成泥状，并倒入少许的红酒，加上适量的黑胡椒粒、少许的洋葱以及鸡蛋清。
2、在锅里面加入适量的清水大火烧开，把全部处理好的食材全部放进锅中煮，煮的时候有泡沫需要将其捞出的，接着再用小火来熬就可以了。
3、熬煮三十分钟左右的时间可以捞出了;红酒同样是能够起到美容瘦身的效果，做牛肉的时候可以多加一点的。
二、山蕨菜炒肉
材料：山蕨菜、肉、料酒、少许的盐、酱油、淀粉、食用油、葱花。
步骤
1、先把准备好的山蕨菜洗干净去掉它的老根和老叶，处理好了以后将山蕨菜切成段状。
2、山蕨菜需要先在锅里焯水，焯水两分钟左右就可以捞出了。
3、将已经处理好的肉片和弄好的芡汁腌制15-30分钟左右。
4、在锅中放入食用油和葱花爆香，爆香以后加入腌制后的肉片。
5、肉片不再粘连到一起的时候加入山蕨菜一起翻炒，蕨菜熟透后就能出锅食用。
三、黄花菜木耳炒肉丝
原料：黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。
步骤
1、将猪肉处理干净切丝，加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，腌渍15-30分钟左右。
2、木耳需要前一晚开始泡发，泡发后切丝，大葱掐断;木耳和黄花菜分别放入沸水中焯水，捞出备用。
3、炒锅烧热后放入食用油，放入肉丝翻炒等到肉丝炒变色后就可以盛出。盛出后加食用油和葱段爆香后，将已经焯水的木耳和黄花菜煸炒。
4、最后加入生抽和食盐调味，翻炒均匀后加入料酒和勾芡翻炒均匀，即可关火装盘。
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