茶的温度，大家都知道，老茶要泡，新茶要泡。所谓“冲泡”，就是直接用开水泡茶，水温高，一般可达97以上；所谓“泡”，就是等一会儿开水，或者用保温瓶里的开水泡茶，水温低一些。信阳毛尖茶可以用来烧水吗？
信阳毛尖茶可以用水煮吗？
信阳毛尖茶对水温要求严格。根据不同等级，芽头越嫩越纯，水温需要越低。比如明前毛尖茶，要在75-80度的温度下冲泡，这样不容易烧芽。同时可以增加冲泡次数，口感最佳。一级信阳毛尖茶的水温在80度左右，三级信阳毛尖茶的水温应该在85度左右。三级信阳毛尖茶的茶叶芽多芽少。水温过低会导致茶叶爆裂，90度以上会影响茶叶本身的营养成分。所以用80度左右的水温冲泡春茶是符合大多数情况的。
所以信阳毛尖茶不能用开水！
信阳毛尖茶的冲泡方法
1.设备：玻璃杯，茶莲，茶壶，茶道组，茶盘，随时泡。
2.品茶：光山茶久负盛名。茶圣陆羽《茶经》年有云：“淮南茶，光州商”。苏东坡称赞：“淮南茶，信阳第一”。山信阳毛尖茶源于信阳毛尖茶的原产地光山。它又圆又漂亮，绿色光滑，浑身长满了白毛。
3、暖杯：暖杯是为了提高杯子的温度，更好的舒展茶叶。茶是一种神圣的东西，泡茶的人要有一颗圣洁的心。好茶，只能得天地之精，洗去人间之尘。
4.抛茶：冲泡信阳毛尖茶，茶与水的比例为1:50。一般我们扔4g茶叶，用茶匙轻轻把茶荷花里的干茶拨到玻璃杯里。
5.醒茶：向杯中注入少许开水，温热茶芽，“第一水，第二茶”。为了醒茶，倒掉第一口茶。闻：信阳毛尖茶深受茶客喜爱，俗称鸭喙、栗香、绿豆汤。
6.冲泡：待茶芽变暖后，壶沿杯壁逆时针方向注满水，泡茶用的水不要与茶叶直接接触，以免烫伤茶芽。
7.奉茶：捧香茶，敬客。
8.品茶：三品，即眼品、鼻品、口品。眼品汤色翠绿明亮，鼻品闻起来清香扑鼻，口品口感鲜醇，回味悠长。
以上是信阳毛尖茶的冲泡方法介绍。需要注意的是，信阳毛尖茶属于嫩绿茶，不能用开水冲泡！