辨别古普洱茶品质的四个原则：一、不同产地和核心区不同山头代表不同的茶叶品种和生态环境，形成茶叶中不同的化学成分。茶叶中化学成分的细微差异，可能会改变茶叶的香气和口感，这可能是现代仪器检测不到的。很多茶人都试图用非核心产区的茶叶来代替核心产区的茶叶。实践证明，这样的努力，经不起细心和专业的评价，都是徒劳的。核心产区的不可替代性是普洱茶的独特魅力，也是古普洱茶品质形成的最重要基础。二、最佳采摘期古树茶一般在春秋两季采摘，不同的山脉，不同的生态环境，不同的采摘时间。早春茶，少量雨水过后，茶树的养分得到充分输送，鲜叶生长旺盛。同时，雨水也不多。采摘后要有充足的阳光晒晒新鲜制作的茶叶，使当季制作的茶叶香气、滋味、外观最佳。秋天采茶，要等到收了雨。在茶叶还比较旺盛的时候，最好采摘下来晒干。最佳采茶时间是茶叶品质形成的第二重要因素。三、晒青普洱茶的传统加工工艺与绿茶的初加工工艺不同，很多茶友并不了解。主要体现在两点：低温杀青和晒干，这是普洱茶后期转化的技术核心。茶农的茶叶加工技术普遍存在问题。没有经过专业培训，很多茶农跟着瓢走，掌握不好技术的关键点。有的茶友自己上山泡茶，也是看别人的技术，就自称会泡茶。其实并不是这样的。你每天看别人开车就知道怎么开车了吗？道理是一样的。从2012年开始，很多山顶茶农开始做轻发酵，这是极其错误的，对后期的转型没有任何好处。四、最佳存储这是一个缓慢的转化过程。在常温和适宜的湿度下，经过时间的洗礼，普洱茶会变得醇香淡雅。
