云南作为茶叶主产区，茶叶生产历史相当悠久。云南省凤庆县从1973年开始制茶。经过一番努力，1939年成功制作了一批茶叶，命名为云南滇红，这是一种独特的工夫红茶。原料为大叶种，产品质量上乘，主要销往国外。它以其高香味和持久性而闻名。成为中国工夫红茶的代表之一，也是目前中国三级红茶。
云南红茶主要产于云南的临沧、凤庆、云县、昌宁、双江等地。因为产地不同，采收期不同，品质特征是一样的。就季节而言，春茶往往比夏秋茶好。在云南红茶中，以产于滇西茶区的凤庆、临沧、双江等地的云南红茶为最佳，具有香气持久、滋味醇厚、回味清新的特点，堪称云南红茶中的极品。
云南红茶加工技术
云南功夫茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序加工而成的后发酵茶。茶色润泽，茶汤色泽鲜红，茶香持久，有多层次的不同香味。
云南红茶品质鉴定要点
1.出现
紧、细、匀、亮；反之，如果绳子松了，不平整，质量是其次的。
2.颜色
黑色有光泽，质量好；反之，色泽不一致、暗淡无光的茶叶质量较差。
3.茶香
香且质量好；反之，香气不纯，草味低劣；香气低不好。
4.汤色
汤是红色的，能在茶杯边缘形成一个金色的圆圈。反之，如果汤色不鲜艳，汤色浑浊，则为劣质。
5.尝
口感醇厚，回味悠长。反之，味苦；口感粗糙清淡不好。
6.叶底
叶底光亮，品质好；低花叶次之；叶子暗、黑条多的为次等。
总结：绳的形状紧、肥、重、实、匀，颜色黑润，略红褐色；香气高杨；汤色鲜红，有金环，味浓，刺激性强；叶底又厚又软又亮。