普洱茶有气味，一般人只知道身边熟悉的参照物是某某香，有些是普洱茶的韵味和神韵，香的高低、醇厚、持久很大程度上决定了它的价值。
清香味
这是普洱茶(生茶)和晒青绿茶最常用的香气描述。以其清新淡泊之意，完全不同于浓郁的香味，使人闻起来古朴典雅，如深山老林、辽阔草原的味道，却又自然和谐舒适。
茶叶的香气分子主要由绿叶醇以及一些简单的脂肪族分子组成。在杀青初期，随着叶温的升高，大量顺势绿叶醇挥发转化为反式绿叶醇，高温降解产生的一些简单脂肪族分子形成了香气的特征。
向皓
这是普洱茶等级很高时的香气特征。顾名思义，就是milli的香味。与粗糙相反，这种未被表现出来的芽的鲜嫩也有一种独特的香味，使人感到更加清新宜人。
双星花香
花香在普洱茶(生茶)中很常见，且表现形式多样，其中很多花香清新的茶往往令人印象深刻。这种类型的花香，比如铃兰或者百合，能闻到扑鼻的，穿墙的，沁人心脾的，但是很纯粹，只是纯粹的嗅觉。不像水果，蜂蜜，蜂蜜让人吐槽。清香型的花也可以叫高香型的花。
芳樟醇是一种高沸点的香气物质，对生茶清新爽口的香气贡献最大。以绿叶醇为代表的低沸香气物质经杀青挥发后，出现百合或铃兰的香味。
甜美的花香
这种香气，比如茉莉花或者栀子花，闻起来很怡人，常常会让人不自觉地深吸一口气，感觉更加神清气爽。这种香气在生茶中很常见。香气物质如-紫罗兰酮、茉莉酮酸以及紫罗兰酮的一些衍生物都参与了这一香气类型在生茶中的表现。这些香气物质基本都是在加工过程中产生的，沸点不同，不同的含量和比例会产生不同的效果，这也是普洱茶香气特征多样的原因之一。
柔和的花香