生活并不总是那么有趣，同样，大滇说茶也是。有时，必须用枯燥的数据和事实来说明一个简单的道理。
--大滇飞扬手记，关于说茶
关于这些内容，会相当枯燥。今晚，我们来说下南糯山的古树茶，这跟七剑下天山中的一个人物有关，张顺高先生。他提倡了许多保护古茶树的活动，但南糯山古茶树的发现，却有更早的人物，周鹏举（我们知道岳飞也叫岳鹏举）。云南省茶科所周鹏举在1953年做的事，算是新中国成立以来，茶界的第一件大事。他发现了2棵茶树王，位于半坡老寨，一颗枯死的，一棵树高9.55米，树幅10米，主干粗1.38米，树龄800余年。
这棵树现在已经死了。树死了，人却活着，所以人们又找了另外的一棵树，继续着南糯茶王的名声。这就是人类把自己的观点强加于自然界的典型案例，无忧无虑生长在荒野中的古茶树，忽然被人类封王，然后就被圈养、围栏，供人参观。忽然想起落水洞的茶王，每年无数人都要去那里照相，爬上树，还有摘几片叶子留念。我几乎没有看到落水洞茶树王枝叶茂盛的样子，每次去，总是只看到几片老叶，在山风中萧瑟地悲鸣。
而这，就是人类对古茶树一种热爱的方式。可惜，茶树不懂人类的感情，所以，保护起来的茶树，多数时候，好像灭绝得比正常情况要快。我们绝对不能责怪人类不怜香惜玉，只能怪那些茶树，并不懂人类的温柔。许多知名人士、知名企业，重金认领了你们这些宝贝，你们，也太不给面子，数百年、上千年都活了，却在保护后数年就不坚守工作岗位，自顾自走了，太让爱茶人伤心了！
南糯山，属勐海县格朗和乡，仅仅是一个村委会而已，包括多个寨子。到清代，有数据可查，南糯山茶园面积达15000多亩，每年产干毛茶300多吨，据此推算，亩产达到了20公斤。考虑到当时没有密植台地茶园，这个成绩相当不错。按年份估计，也就是说，目前南糯山至少应该有15000亩古茶园，如果没有破坏的话。
继续查阅历史，1953年，南糯山茶叶产量恢复到62.5吨，1958年上升到193.1吨。从1982年起，新种植密植速成高产茶园5000多亩（大滇说，台地茶），2004年，南糯山村茶叶产量达800多吨。查阅数据得知，南糯山人口约为4000人，人均200公斤干茶，有点吓人。显然，台地茶占据了产量的大部分，而这，是跟当时，大树茶并没有得到充分采摘有关。在大部分时期，并没有区分大树茶和台地茶的价格，这使得，许多村民砍掉了大树，种植高产的台地茶。
最新的资料，南糯山村委会辖23寨562户总人口4632人，哈尼族为主体民族，拥有古茶园面积12000亩。据此，古树茶最大产量可达360吨，保守估计，春茶应该在150吨的规模。记住这个数字，这包括了南糯山23个寨子的产量，而最出名的仅仅是半坡老寨。再看茶树密度，茶树长势较强的为每亩169株，这个数字非常之大，显然跟清朝时期的兴盛有关系。
从形态上看，现在南糯山是乔木老树茶、矮化老树茶、台地茶三种并存。再往细里说，古茶树主要分布在9个自然村，比较集中的是：竹林寨2900亩有古茶园1200亩，半坡寨4200亩有古茶园3700亩，姑娘寨3500亩有古茶园1500亩。竹林寨，在山脚，呵呵，有许多打着半坡老寨旗号的茶厂在那里。比较笼统的说法，南糯山茶的基本特征是：条索较长、汤质较饱满，苦弱，回甘较快且持久，涩味持续时间比苦长，有生津，香气不显。
中场休息，2008年帕沙，只喝3道水就回来...
今晚继续，开启另外的茶山，就是帕沙。帕沙，跟南糯山同属于格朗和乡，这个地方的茶，可以用一句话概括：一直就很有名，从来未被认可。有名，是因为茶树的平均树龄偏大，未被认可，是因为新茶的状态，不如其他名山那么理想。来看下帕沙茶王的特征：帕沙茶树1号，小乔木型，树姿半开张，树高7.1米，基部围197厘米，主干胸围192厘米。帕沙村委会由5个哈尼族自然寨组成，人口1844人，古老茶园面积3000亩。茶树树龄在200～500年之间，茶园密度为125株／亩，最老的茶王树一号、二号均在800年树龄左右。看看这个数据，其实有点吓人的，3000亩，春茶产量应该在40吨左右，全年90吨。
我有时觉得很奇怪，古树茶的稀有说，从何而来？能够用几十吨、几百吨来衡量的数据，无论如何不能叫做稀少，当然，如果说比起普洱茶总的年产量，5万～6万吨而言，古树茶总产量在4000吨左右确实是少...
回头还是来看人均树。总人口1844人，人均古树茶50公斤左右，平均每家年产300公斤，春茶100多公斤。这些简单的数据后面，意味着：如果你去收茶，看到超出常识，一个茶农家里超过200公斤春茶，你问清楚人口数量后，就有理由怀疑他是不是收了别人家的茶，或者说不全是大树茶。实际上，在帕沙，也是有着大量台地茶的。
关于帕沙的茶，大滇2008年制茶，自称大滇制茶2008年最佳性价比古树茶，而苦竹山则是2009年最佳，忙肺2010年最佳，2011年，显然忙肺蝉联最佳性价比古树茶。而我继续给予一个评价：最佳性价比并不等于最佳口感。
实际上，帕沙的茶，是在2年后开始呈现出良好变化的。新的帕沙茶，在我眼里乏善可陈，要做的，就是放进仓库而已。大滇今年有做一些放起来的帕沙茶，在2～3年后会跟大家见面，工艺跟现有工艺不同，也跟五载版本工艺不同。探索中的工艺，到期，以口感说话，因为目前工艺不成熟，暂且观望之。鉴于帕沙的茶我们有实物，大家也比较了解，所以我们就简单介绍到此。