红茶冷了变黑

红茶茶汤在冷却过程中，有的会出现浑浊，俗称“冷后浑”。

过去认为红茶的茶汤出现冷后浑，是茶汤中内含物丰富的表现，因此把“冷后浑”当作红茶优质的特征，以至于很多茶企专门开发具有冷后浑现象的红茶产品，甚至直接以“冷后浑”来命名红茶产品。

随着研究发现，同一批原料加工红茶，湿热作用明显的，容易出现冷后浑，而湿热作用不明显的却不会出现。这说明：红茶中只要突出湿热作用就易出现冷后浑，而与内含物质是否丰富并无直接关系。