好的生普洱茶，就像高档绿茶一样，在中低温下冲泡，依然很甜。当茶叶表面变红，芽叶由白色变成浅棕色，表面有光泽，这时茶叶应该是最好的，可以盖上盖子。散茶不建议存放的原因是什么？
1、空气接触面过大，氧化加快，香气物质由于分子结构小，容易散失在空气中。
2.因为空气中氧气的浓度太高，所含的物质还没有转化，也就是挥发在空气中。
3.氧化速度太快就失去了不同氧化阶段的味道。
4.生茶只有紧密结聚在一起，才有利于物质之间的转化，形成新的化合物。
5.如果茶体过紧(铁饼)，会影响氧化过程。
6.人造石模饼的紧实度更容易做出高品质的普洱茶。
7.与散茶相比，定型茶多了一道供水工序，更有利于微生物的繁殖，增加了微生物的数量。
8.在相同的温湿度条件下，A型茶中的有害菌繁殖慢，死亡率高，代谢产物少。
9.普洱茶后发酵是一个缓慢渐进的转移氧化过程，主要依靠外界生物酶来促进其含量的变化。一旦茶叶被空气隔离，氧化就变成了单一的酶促氧化。孤立的氧化导致有益成分的损失和茶叶的过早碳化。