我国茶产品种类繁多，名茶更是数不胜数。但如果以地域特色命名香气或滋味，红茶有“祁门香”，普洱茶有“勐海味”。
关于祁门香，我们之前已经详细介绍过了。今天我们就来聊聊“勐海味道”。
“勐海风味”一词出现于上世纪90年代末，主要指云南勐海茶厂生产的具有独特口感特征的普洱茶(多为熟普)。
到21世纪初，“勐海风味”的范畴已经不仅仅指勐海茶厂生产的普洱熟茶，还延伸到勐海地区生产的具有相同口感特征的优质普洱熟茶。
从此，“勐海风味”很快被爱茶人士所熟知，成为勐海地区优质熟食的代名词。
可以说，在普洱茶漫长的发展历程中，“勐海味”是第一个具有地域特色的味道标签。在此之前，无论是印记茶还是品级茶，都没有带有地域标识的特殊口味称谓。
勐海的具体味道其实很难描述。
因为香气和味道很难用语言表达，比如祁门香，我们只能说它像花，像果，像蜜，但还是要自己去品尝。
勐海的味道也一样。有人说它的味道像雨后的泥巴，有人觉得它的味道像海鲜，有人说它的味道像麦秸，但总而言之，它是勐海茶区特有的味道。
这种风味的形成离不开三个要素：勐海原料、勐海发酵、勐海储存。
勐海原料
云南地域辽阔，微观自然环境各异，也使得普洱茶“一山一味”。
勐海属于亚热带高原气候，冬无严寒，夏无酷暑，独特的自然环境奠定了勐海茶区优质原料的基础。
普洱茶的香气和口感在不同的产地自然是不一样的。
多年来，一些茶厂试图将其他茶区的原料运到勐海进行发酵，但生产出来的熟茶香气和口感总是与纯正的勐海风味有所不同，所以要有勐海风味，最基本的就是选对勐海的原料。
勐海发酵
就像茅台酒一定要在茅台镇发酵一样，熟茶要想有勐海风味，除了精选勐海原料，渥堆发酵也离不开勐海当地特殊的气候环境。
普洱茶发酵过程中的温度、湿度和自然环境会在加水和堆积发酵过程中对茶叶的含量产生微妙的影响。
比如勐海大叶种晒青绿茶，运到其他产区发酵。虽然工艺一样，时间一样，温度湿度一样，但也生产不出纯正正宗的勐海风味。
此外，发酵用的水也是产生勐海风味的重要原因。勐海县没有工业污染项目，水富含微量元素，水质柔和，可以发酵出独特的“勐海风味”。
勐海仓储
影响勐海口感的最后一个因素是储存环境。
刚泡好的普洱熟茶往往有一种“堆味”。存放一段时间后，堆味会逐渐消除，越陈越香。因此，在储藏过程中，勐海茶区的微生态环境也会影响茶叶产品的整体转化。
所以，普洱熟茶要想拥有纯正的“勐海风味”，勐海原料、勐海发酵、勐海储存缺一不可。
真正“勐海风味”的普洱熟茶，香气纯正，茶汤红浓透明，口感饱满，醇厚爽滑如米汤，在陈化后期会逐渐形成类似木质的香气。
但是，归根结底，“纸上的味道是浅的”。要想领略“勐海风味”的精髓，必须亲自品尝，才知道味道。