第一，肉眼识茶
好的普洱茶具有光滑、均匀的外观和颜色，细嫩、紧弦。它闻起来像香清、桂圆、樟脑、大枣、莲藕等。并伴有特殊的陈年香味。
普洱散茶按嫩度分等级，从10级到1级、特级，嫩度越来越高。一般来说，嫩度越高，品质越好。衡量嫩度有四个要点：
一看芽头的数量，芽头多，茶叶表面细小绒毛的嫩度高；看两根绳子的松紧，粗细程度，松紧粗细的柔嫩程度；第三，看光泽度、色泽光滑度、润泽嫩度；第四，最好看清晰度，均匀，梗少无杂质，反之亦然。
普洱紧压茶的形状要求厚薄一致，松紧适度，绿褐、棕褐、棕红颜色正常。
第二，开汤和茶
俗话说：乌龙闻香，普洱鉴赏。看完外观，第二步是开汤品茶。
将3-5g普洱茶放入锅中，用开水冲泡，将冲泡好的茶汤倒入水晶杯中，观看汤的颜色。普洱茶汤色要求红、浓、透、亮，普洱茶滋味浓、滑、甜。
第三，看茶叶底部的茶叶
看汤烧开后的叶底(茶渣)，主要看软、色、匀。
软、嫩、有弹性的叶子好，硬、无弹性的叶子不好。好的棕红色，颜色均匀，色花不均，或发黑、炭化，或烂泥状，叶片不展开，质量较差。