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内容导航：1、羊肉怎么做好吃而且没有腥味2、做葱爆羊肉掌握好这几个步骤，羊肉不腥不膻，技巧全在这里1、羊肉怎么做好吃而且没有腥味
羊肉太腥了可以用纱布包加入好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻和紫苏同煮，也可以把羊肉冷水下锅焯水也可以去腥味，或者在烤羊肉时加上孜然调味的同时也可以达到去腥的效果。
羊肉具有温补作用，一到寒冬更是吃羊肉的季节，除了在外面吃各种羊肉美食外，有的选择在家烹饪羊肉，不过羊肉本味腥膻，不过各地羊肉不同腥膻味有的浓重，有的腥膻味轻些。但归根结底这种味道还是一种异味。
许多人奉行“猪不椒，羊不料”，说的就是炖猪肉时不放花椒，炖羊肉时不放大料，但烧煮羊肉时，用纱布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
将羊肉入锅加冷水，加料酒，花椒和姜片，水开后撇去浮沫。冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，且加热时间比较长，能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。不能直接用热水，用热水焯的话，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除。
羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味，羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，双重鲜香一起飘来。
冬季吃羊肉增强免疫力。羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。
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2、做葱爆羊肉掌握好这几个步骤，羊肉不腥不膻，技巧全在这里
羊肉性温，就适合冬天吃，有身体虚弱，气血两亏的朋友更应该多吃点羊肉补补，就是羊肉的膻气有些朋友不喜欢，往往会对羊肉避而远之。
今天就为大家分享一道羊肉简单好吃的做法。
学会这个做法，羊肉吃起来不膻不腥，口感嫩滑，遗憾的是家里没矿，要不然真想每天来两斤解解馋，没办法，从小长大我就没有看见肉不想吃过。
羊肉一块，洗净以后，逆着羊肉的纹理切成薄片。
切好以后放在冷水中多冲洗几次，也是减少膻味有效的方法。
然后放在小盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克。
胡椒粉在烹饪过程中加热能产生浓厚的香气可以掩盖羊肉的腥味，料酒在加热的过程产生一种芳香脂能增加食物的香味，去腥解腻。
加入一点清水，一直搅拌至吸收水分，羊肉吸收一点水分，口感更嫩，搅拌的过程最好加入两次水。
把羊肉打出浆充分入味以后，放置腌上10来分钟。
葱爆羊肉最好选用山东产的大葱，这种大葱的葱白多。
我们把大葱斜刀切成片，切好以后，放在盆中。
羊肉不能久炒，炒的时间长了羊肉口感就老了。
所以要先把大葱炒至断生。锅内烧油，油热后倒入大葱段，开始翻炒，把大葱炒至断生后倒出。
锅内烧油，油温不要高，倒入羊肉，开中火滑炒片刻，这个时候，羊肉可能会析出一些汁水。
快速把汁水炒干，倒入大葱，开大火快速翻炒几下后。
加入蚝油3克，鸡粉2克，少放一点白糖，白糖的量不要太多。放调料的时候最好是关火或者离火，免得放调料的过程火太大会把羊肉炒老。
快速翻炒化开调料，就可以出锅装盘了。
到这里这道简单好吃的葱爆羊肉就可以食用了，怎么样是不是很简单，基本上看一次就可以在家做了。
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