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工具/材料
老姜汁18毫升
白砂糖10克
水牛乳200毫升
操作方法
先将老姜磨成泥状。
然后倒入纱布中滤出姜汁。
水牛乳中加糖，大火熬开，放凉至75℃。
轻轻搅拌姜汁，使无淀粉杂质沉底。
将水牛乳倒入姜汁，静置五分钟等待凝固即可。
特别提示
地道的姜撞奶，一般会用水牛乳来做，如果买不到水牛乳，就用全脂牛奶来做。要提高乳脂含量的话，我们就加一勺奶粉进去，做起来更容易成功。凝结的关键就是温度，一般来说，65-75度是最容易成功的一个状态。
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2、姜撞奶的做法,姜撞奶怎么做好吃,姜撞奶的家常做法
这是一道广东珠江一带的传统小吃。主要材料就是老姜和牛奶，利用姜汁里的淀粉使牛奶凝固。 姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。 关于姜撞奶的来历是这样说的：在很久很久以前有一位老婆婆在炎炎夏日感觉有点中暑感冒，孝顺的儿媳就煮了一碗姜汤加了些奶给婆婆喝下，婆婆第二日就感觉好多了。 材料：姜汁25ml（约40克姜）、新鲜牛奶200ml、糖8克
食材姜汁
25ml
牛奶
200ml
白砂糖
8g
制作时间：30分钟-1小时用餐人数：步骤将姜削皮，用擦子擦末，姜汁自然就流出来了。 注：姜沫可以用一小漏勺挤挤会有更多的姜汁。
量取200ml的牛奶，倒入奶锅中加热。注：如果量器是耐微波的，可用微波炉加热。
倒回到量杯中，加糖调味。注：因奶锅不带尖嘴，不易操作。
当温度汁显示在70-80度间时就是撞姜的最佳温度。
将姜汁搅拌一下，这儿的姜汁25ml，不到2汤匙。
将牛奶从空中快速一次性冲入姜汁碗中。
迅速盖上盖子，静置15分钟左右待其凝固。
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