一：度均匀看。质量好的茶叶大小长短统一为，剩茶和粗茶比例小于。如果在进行精细观察，可以取100克茶叶倒入盘中。双手顺时针旋转茶盘数次。不同形状的茶叶在锅里层层叠叠，厚的轻佻的浮在上面，小的沉在锅底，中段的茶叶比较均匀。中段茶叶越多，均匀度越好。反之，盘上粗茶和盘下细茶的比例越大，均匀度越差。二：看清晰度。茶叶的纯度是指茶叶中所含杂质的多少。正品茶一般不含任何杂质，副产品茶不能含有非茶叶杂质。比如优质的花茶，不含梗、片、干花、粉等杂质。三：看颜色。有绿色光泽的绿茶品质好，黄色或深褐色的品质差；色泽黑的红茶质量好，褐色或灰褐色的质量差。绿茶含白毛较多，红茶含橙芽较多，均为高档茶；香椿绿油润花茶品质好。四：看绳子。绳子的弹性直接关系到鲜叶的鲜度和嫩度。紧而结实的质量好，而粗而松、细而碎的质量差。珍梅茶要求条索呈眉状，结紧、结滑者优先；茶叶的形状要圆润，园越细越重，品质越好。扁形茶(如龙井、旗枪、大方)要平、顺、直；片茶宜瓜子形，条状次之。五：闻干茶的香气。抓一把干茶，闻闻它的香气。香气越浓郁越好。无论何种茶叶，都不应有烟味、农药味、霉味、酸败味等气味。有香味的绿茶质量好，有涩味的质量差；甜香型红茶品质好，酸败型红茶品质差。花茶既要有绿茶的清香，又要因花香品种而有花香。如果花香盖过茶香，说明茶叶质量不高。如果只有茶味没有香味或者花的香味很低，说明花茶的窨制不精。第六：品尝水。取茶叶3克左右，放入茶杯中，按照每克茶叶加50毫升水的比例倒入开水中，盖上茶杯。5分钟后，将茶叶倒入另一个茶杯，北方留场，再观察评价品质。闻一闻香味。湿味比干味更明显。湿味是指茶叶留在杯中的味道。将杯盖半开，贴近鼻子，辨别香气是高还是低，是浓还是淡，是持久，是纯还是臭。一般鲜、浓、持久的品质好。如蜂蜜般香甜的高档红茶；嫩鲜叶制成的绿茶有“栗香味”；乌龙茶要求既有绿茶的清香，又有红茶的醇香；花茶要有明显的花香，要纯正、清新、持久；紧压茶有一种烟熏的香味。看汤色。红茶汤色红亮；绿茶的汤色翠绿清澈；最好是橙色或明亮的乌龙茶；以淡黄色、鲜艳的花茶为佳；最好的压制茶是明亮和强烈的。及时看汤的颜色。茶叶冷却后，茶汤颜色趋于变深，会出现“冷浊”。尝尝吧。红茶醇厚甘甜；绿茶先觉得苦，再转甜；没有乌龙茶的苦味，没有绿茶的涩味，有红绿茶的甘甜醇厚感；花茶因花香明显，滋味鲜涩；紧压茶更好，因为它味道醇厚。各种茶都是平淡，粗涩，有草味。看看树叶的底部。最后把茶杯里的叶子全部拿出来，放在盖子或者专用的黑叶底盘里进行评测。晚上的红茶是铜红色，明亮，均匀，品质好；颜色深，长满草，质量差。品质好，符合绿茶、黄绿色和鲜绿色；质量
