云南红茶是云南红茶的总称，分为“滇红工夫茶”和“滇红碎茶”。(1)滇红工夫茶：芽叶肥美，金毛外露，汤色红艳，香气高醇，滋味浓郁。
(2)滇红碎茶，又称滇红分级茶：外观均匀，色泽深，滋味浓，香气鲜锐，汤色明亮。
滇红的品鉴饮品大多是用糖和牛奶勾兑而成，加牛奶后的香气和口感依然浓郁。冲泡后的云南红茶汤色鲜艳明亮，有高档的云南红。茶汤与茶杯接触处常出现一个金色的圆圈，冷却后立即出现奶油状冷后浑浊的现象。早冷后浑的样子，是优质的表现。
滇贡茶
云南工夫茶最大的特点是外观丝绒，分为淡黄色、菊黄色、金黄色。凤庆、云昌出产的滇红工夫茶，色泽呈菊黄色；临沧、勐海等地，毫色多为金黄色。即使是同一个茶园，不同季节茶叶的颜色也不一样。春茶颜色较淡，多为淡黄，夏茶多为菊花黄，秋茶则多为金黄色。
云南功夫茶的另一大特点是香味浓郁。滇西的云县、凤庆、昌宁的香气最好，尤其是云县的一些茶区，滇红工夫的香气有花香。滇南产的茶，滋味浓，刺激性强，但回味不如滇西的功夫茶。
在云南功夫茶中，品质最好的是滇红特级礼茶，主要由一芽一叶制成。成品茶紧、直、肥、全、美，多根金毛外露，色泽深油，汤浓透明，滋味浓鲜，香气高而持久，叶色均匀鲜艳。
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“滇红碎茶”
云南红茶生产系统采用云南大叶种茶树的鲜叶，先进行萎凋、揉捻或切丝、发酵、干燥制成成品茶。然后加工成滇红工夫茶，再揉切成滇红碎茶。
它的形状有特定的规格，身体和骨骼结实，颜色混合均匀。冲泡后汤色红亮，金圆突出，香气清新爽口，滋味浓烈刺激，叶底均匀光亮。它仍然带有浓浓的奶茶味，呈褐色、粉红色或鲜艳的姜黄色，特点是浓、浓、鲜。
优质红碎茶外观颗粒坚实、均匀、纯正，色泽油润，内部香气甘甜醇厚，汤色鲜红，滋味鲜浓，叶色鲜红。