一、红茶的茶性
世界上消费量最大的茶——红茶，产于福建省崇安县兴村镇桐木关(今武夷山市)。红茶是一种全发酵茶，特点是“红叶、红汤、红叶底”。红茶的配伍性极佳，最适合与牛奶、蜂蜜、糖、果汁、柠檬、香料甚至葡萄酒等调配成各种浪漫饮品。如果用乐器来比喻茶，绿茶如短笛，声音优美悠扬，最适合表达田园情调；乌龙茶如古编钟，声音古朴雄浑，自有矜持华贵的高贵；普洱茶如古琴，声音深沉含蓄，时而针对山势，时而针对流水，引人入胜；而红茶则像萨克斯，音色深沉饱满，缠绵浪漫，能引起人们对爱情的遐想。
二、冲泡红茶的基本功
"松雨的声音使牛奶花成熟，甜蜜的喉咙刷新红宝石."如果说品绿茶就像读田园诗、山水诗，需要更多的灵感和想象，那么品红茶就像读情诗，需要更多的亲情和柔情。冲泡红茶要注意以下几个问题。
(一)器具的选择
热的纯红茶一般要搭配精致的圆瓷壶和细瓷杯，温馨又有趣。喝冰红茶，泡在瓷壶里，然后倒入加冰的玻璃杯里。
(2)水的选择
冲泡红茶不宜使用硬水，应使用太空水、纯净水、蒸馏水等软水。矿物质少，空气新鲜的水优先。隔夜水，两次烧开的水，热水瓶里的水，都不适合做红茶。初煮是冲泡各种红茶的最佳水温。
(3)茶叶数量
茶和水的比例是1:70。用壶泡红茶，茶人有句座右铭：你一勺，我一勺，茶壶一勺。也就是茶的实际用量要略多于1:70。如果茶叶太少，冲得再少也不能充分发挥红茶的甘甜醇厚。
(D)冲泡程序(以两杯为例)
1.将新鲜纯净水放入手持泡中加热；2.烧水的时候把茶杯和茶壶加热；3.用茶匙取10g红茶，放入500ml瓷壶中；4.水开后，一次性将500ml左右的开水冲入茶壶；5.盖上锅盖，泡1-3分钟；6.打开壶盖，用茶匙轻轻搅拌后，将茶汤倒入带滤网的茶杯中；7.供应茶水。
三、红茶多彩的冲泡方法
(1)冰红茶的快速冷却法
将热红茶浓缩一倍，直接冲入装有6分钟碎冰块的耐热玻璃杯中，用滤网过滤，然后轻轻搅拌使其冷却，同时不断加入冰块。待其充分冷却后，加入适量糖汁即可饮用。这种泡法是将冲泡好的浓茶直接倒入饮用杯中，迅速冷却，香气和滋味不易逸出。