祁门红茶简称祁红。茶的原料是当地祁门种出产的红茶。它是中国历史上的名茶，也是著名的红茶精品。祁门红茶、锡兰红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶并称为世界四大红茶，其中锡兰红茶被称为“献给世界的礼物”！所以下面小编就具体介绍一下锡兰红茶和祁门红茶的区别。
锡兰红茶的简介
锡兰红茶产于斯里兰卡。又称“希灵红茶”、“希兰红茶”，它们的名字都是来源于锡兰语中锡兰的发音，直接音译而来。产于西部山区的Timbra茶和nuwara eliya茶，由于夏季(5-8月)西南季风降雨，最好在1-3月收获。
锡兰高地茶通常制成碎茶，呈红褐色。其中，乌窝茶汤橙黄明亮，上品汤面有金色光圈，宛如加冕；Bra茶汤色泽鲜红，口感清新柔和，花香浓郁，涩味较少。努瓦拉埃利雅的茶色、香、味都比前两者淡。汤色橙黄，香气清亮，口感略似绿茶。[1]锡兰红茶是世界红茶市场上的极品。
锡兰红茶的制作工艺
1.鲜叶处理
鲜叶的标准是一芽二叶、二叶或三叶，嫩度相同，但允许少量一芽四叶。鲜叶用尼龙袋或大孔编织袋包装，用汽车或拖拉机及时运到工厂。茶厂严格接收鲜叶，所有不合格的老叶和杂物都要分拣称重登记。
2.让人汗颜
称重后的鲜叶直接连接到萎凋槽。萎凋槽的一端与鼓风机相连，槽一般长18 ~ 36m，高1.5m，宽1.8m。槽内有鲜叶的铁丝网与槽边之间的高度为45厘米。水槽底部没有倾斜的导风板，是水平的。在中间水槽上方安装一个木箱。木盒无底，与风道相连，内挂干湿温度计。鼓风机位于干燥车间上方，设置在鼓风机进风口下方的热风调节板可以直接利用干燥车间内的热风，因此鼓风机不需要空气加热炉，在进风口前方设置室温风百叶调节板。鲜叶摊放量一般为16 ~ 43 kg/m2，应根据鲜叶含水量适当调整。一般嫩度好、含水量高的鲜叶稀释，每平方米鲜叶量为16-22kg，否则为32-43kg。同一批鲜叶中，含水量较高的放在靠近风扇的一端，含水量较低的放在远离风扇的一端。温度22 ~ 25，相对湿度75% ~ 80%，萎凋时间18 ~ 23h，中间翻叶一次，鲜叶失水率45%。
跪下
将萎凋的茶叶称重，通过帆布管直接送到楼下的揉捻机。所有捏合机都很大，桶的直径从100厘米、112厘米、115厘米、116厘米不等。最大的揉捻机，桶径117.5cm，桶高72cm，桶径190cm，可装枯叶325kg。一批枯叶在不同的揉捻机上揉捻4次。首先，枯萎的叶子被送到最大的揉捻机，在那里被揉捻和装载。安装后碾压20min，每次压两次5min，每次松两次5min。揉捻后，底部叶组织破碎率符合要求的碎叶送去发酵，筛面不符合要求的碎叶送去另一个稍小的滚筒继续揉捻。碾压时间和压制方法与第一遍碾压相同，但压力逐渐增大，最后一遍碾压时压力达到最大。一些茶汁滚出来，收集后仍然放回发酵的叶子里。
第四步：发酵
每次碾碎的叶子都单独发酵。发酵和揉捻在一个房间里，揉捻后的叶子直接摊开。
斯里兰卡设计和制造的流化床干燥机，用于
提炼过程很简单。先将毛茶用摇筛进行筛选，然后将筛底的茶叶送入平面圆筛机进行筛选。从平圆筛机下来的不同数量的茶叶被送到风选机，风选后再送到拣梗机。由于采摘的鲜叶质量较好，没有生茶中的粗老梗，静电拣梗机可以剔除细筋和嫩梗。采摘梗后，将不同数量的茶叶放入储茶盒中，从储茶盒中出来的茶叶均匀堆放，然后放入锡箔纸中称重入库。茶叶的含水量应控制在4%以下。
祁门红茶的简介
祁门红茶简称祁红。茶叶原料取自当地茶树“李丰”(又名祁门)。是中国历史上的名茶，著名的红茶精品。是安徽茶农在光绪年间创制的，但历史记载可以追溯到唐代陆羽的《茶经》。产于江西祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县、浮梁，安徽省。“祁红是最独特的。知名度很高，很香。”祁门红茶是最好的红茶，享有很高的声誉，是英国女王和皇室最喜欢的饮品。有着高香的美誉，香味流传甚广。被誉为“最香”、“红茶皇后”。
祁门红茶的制作工艺
1.挑选
祁门红茶的采摘时间很关键，尤其是
对于特级红茶尤为重要。由于茶树品种和地形的原因，较早的祁门红茶一般在3月中旬采摘。最好的时间是清明前后到谷雨前后，此时的新茶是春季的第一批，一芽一叶到一芽两叶，是茶叶生长过程中最嫩的时候。只是看到芽头就忍不住想趁早试试。祁门红茶的采摘季节从清明节前开始，一直持续到夏末。
2.干枯
萎凋作为祁门红茶制作的第一步，预示着好茶的开始。经验丰富的制茶师将刚采摘的茶叶充分摊放，使茶叶中的水分均匀分散，自然萎凋。这时候制茶师会根据多年的制茶经验来判断萎凋时间。
3.缠绕的
扭转是手工操作的第一步。在这个过程中，每一片茶叶都要频繁接触制茶师的手，制茶师适度揉捻新茶，这是茶叶成型的第一步。揉捻过程中不断出现鲜茶汁，鲜茶细胞不断破碎，茶多酚遇空气氧化，为下一步操作做铺垫。有趣的是，泡茶者的手上会有一层茶汁，透露着茶的清香，让人神清气爽。
4.发酵
发酵是祁门红茶制作中尤为重要的一步，关系到成品茶的口感和色泽。制茶师会把揉好的新茶放进特制的竹篮里，用湿布压一压，然后慢慢变色。经过发酵，鲜茶叶褪去了原有的绿色，逐渐变成红色，散发着茶叶的清香。
5.把…弄干
发酵后，制茶工会将祁门红茶烘干。他们会把发酵好的茶叶放在特制的竹制装置上，高温烘烤，进一步蒸发水分。在这个过程中，制茶者要不断观察，反复翻动茶叶，保证茶叶受热均匀。
6.摇动筛子
将晒干的茶叶进行筛选，摇茶叶的粗细和长短，更注重初摇、发摇和净摇三个过程。每一次的要求都不一样，很考验制茶人的耐心和技巧。
7.手筛
之后，制茶师会用专门的竹制器具对茶叶进行筛选，凭借经验和技术，将茶叶分成不同的等级。
8.制袋材料
经过严格筛选，还是会剩下一些茶头。这时制茶人会把它们装进布袋里，紧紧捏住袋口，在光滑的石头上不断敲打袋底。茶头会进一步筛选，重复，分级。
9.风选
通过使用农民专用的风扇，对茶叶进行重量风选，去除较轻的茶叶，保证等级分类的准确性。
10.浮动筛
浮动筛选是制茶师的独特技术，可以在
摇托盘也是制茶人独有的技术。在风选和浮筛的基础上，制茶工人巧妙地将茶叶从摇盘中的茶叶中扇出，并进一步去除细小的黄叶。
12.手工采摘
之后，制茶师对各等级的茶叶进行人工筛选，去除细小的碎片、黄叶和杂物，使各等级茶叶的划分更加清晰。
13.相称的
不同等级的茶叶会有差异。由于品级要求高，分类严格，制茶师凭借多年制茶经验，会将不同品级的茶叶按照一定比例组合，制作出符合规格的成品茶样。
14.生火
因为在筛选过程中，干茶会被水分侵入，最后还需要再次炒制，也就是将筛选后的茶叶再次烘焙。这个时候，温度的把握也很重要。太多会导致茶焦，太少就不会干。
15.均匀堆积
制服叠也叫“官叠”。简单来说，均匀堆码就是将所有经过过煮的品级茶叶，分层倒入均匀的储料场，然后用木齿耙梳理耙出，使所有品级的茶叶混合均匀。这个过程也是装配过程的一部分。
综上所述，锡兰红茶和祁门红茶的区别是世界名茶，在世界茶叶中不可或缺。不仅味道好，营养价值无疑也很高。当然，两者也有很多不同！可以一个一个品尝！