中国生产各种各样的绿茶。河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西和福建是中国主要的绿茶生产省份。让我们来看看绿茶的品种。
四种绿茶
1.炒绿茶
炒绿茶指的是通过滚筒或锅炒的方式进行焯水和干燥的绿茶。其外观紧实，色泽青绿，香气高鲜，汤色青绿，味浓爽口。炒绿茶是绿茶中产量最大的，又可细分为长炒绿茶、圆炒绿茶、扁炒绿茶。代表名茶如：陆吾、萍水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、罗松茶、信阳毛尖茶等。
2.烘焙绿茶
烘青绿茶是指在干燥过程中用烘干笼或烘干机烘干的绿茶。其外观完整，色泽深绿油润，香气高，汤色清亮，滋味鲜醇。名优产品有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白浩等。
3.清蒸绿茶
蒸绿茶是中国最早的绿茶制作方法。热蒸汽用来使新鲜的叶子失去活性，然后将它们卷起来烘干。蒸出的绿茶紧实呈针状，鲜绿色或深绿色，油润有光泽，色泽清亮，浅黄绿色，滋味芳香醇厚或微涩。目前，中国蒸青绿茶的产量很少，主要品种有恩施尤鲁、中国炒茶和台湾省的一些茶制品。
4.晒绿茶
晒青绿茶是通过阳光干燥的绿茶。外观粗大，色泽深绿油润，香气高，汤色鲜黄绿，味浓醇厚，收敛力强。主要分布于湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等省，少数有产。其中云南的大叶种品质最好，被称为“滇青”，但大多用作紧压茶的原料。
绿茶的主要品种
山云茶；西湖龙井；峨眉雪芽；梅翠雅；蓝雀舌；徽茶；董碧螺春；月仙茶；剑叶；马茶；日照绿茶；古竹紫茶；正午的仙发；黄山毛峰；六安瓜片；信阳毛尖茶；大脑贡茶；云尖；侯；大武绿茶；平水珠茶；宝茶；上饶百美；山茶花；叶青峨眉；峨眉春语；刘汉的茶；南安石婷绿；雪绿色；蒙顶茶；西火情；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀雅；宁松洛；恩施尤鲁；都匀毛尖；李阙舌；坑毛尖；广西西山茶；老竹大方；泉港柏慧；雪云绿；眉茶；安吉片；南京雨花茶；亭绿雪；天朝贡芽；沙滩茶；双龙银针；太平猴魁；圆明茶；毕夏峰；秦巴吴昊；华凯丁龙；庐山的云雾；安松贞；在阳光下撒下雪芽；资阳毛尖；江山绿牡丹；岳西翠兰；高桥银丰；云峰和潘浩；汉水音锁；云南白浩；遵义毛峰；九华毛峰；巫山米茶；井是绿色的；邵峰；古茶；桐城小花；舒城兰花；周碧云；小岩茶；华鼎云雾；南山白毛芽；天竺剑；黄竹白发；麻茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞片茶；三颗针茶；双桥毛尖；秦茂建；东湖银发；姜茂建；舞龙茶；龟岩绿；无锡蜂蜜茶；桂林玲珑茶；天目丁晴；新疆羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井格林；周铁茶；温柔青涩；千峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山首美；项伯格林；晒干；岩石绿；孟定干露；瑞草葵；河西圆茶；普陀茶；雪峰毛尖；城市里绿色的雪芽；顶级绿茶；龙茶；宋寅猴子；龙岩谢蓓茶；梅子茶；兰溪毛峰；庄茂建；云海是白色的；莲子茶；金山崔涯；二瑞；牛到茶；佛茶；吴桂云茶；天池豪；田童岩茶；凌云白茶；蒸茶；云茶；潘云峰；绿玉茶；冬春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清幽雅；森林茶；仙居是绿色的；奇经堂绿茶；南云雾茶；大关翠花茶；梅翠雅；翠罗；沃坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；棋云；郭华云雾茶；水仙钩茶；遂昌银猴；莫蕴珍；桐城小花；英德绿茶；保靖黄金茶；白马毛尖；关山云；房县绿茶；神农绿茶
绿茶是未发酵茶，因为它的特性，更多的保留了鲜叶中的天然物质。其中茶多酚和咖啡因保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留了50%左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，涩味浓”的特点。在抗衰老、杀菌消炎方面有特效，是发酵茶所不及的。