铁观音的抗动脉硬化作用介绍如下：
1999年5月31日，在日本东京召开的第四届乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医研究院陈玲副院长报告说，他们以25名高脂血症肥胖者为临床观察对象，探讨了饮用乌龙茶铁观音对抑制血液中低密度脂蛋白氧化，改善血脂代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚和维生素能抑制血液中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所的原正彦博士在多年的研究中也证实，茶多酚不仅能降低血液中的胆固醇，还能显著提高血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比例。咖啡因能舒张血管、加快呼吸、降低血脂，对冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的防治作用。
据福建医科大学冠心病防治课题组1974年对福建省安溪茶乡1080名农民的调查，不喝铁观音茶的发生率为3.1%。偶尔饮酒为2.3%；常年饮酒(3年以上)为1.4%。由此可见，经常喝铁观音的人比不喝铁观音的人冠心病发病率低。