大家好，把鸡蛋液倒入开水里面，瞬间就成为一道快要失传的美食。而且很多人都没见过这种做法。
今天我就把详细的做法分享给大家，做法非常的简单，而且出国以后特别的鲜嫩好吃。首先我们准备一个大一点的碗，然后根据自己家的人数放入适量的鸡蛋，然后再加入一小勺白色的食盐，再多加一点温水，水的量一定要没过鸡蛋再搅拌均匀，让食盐化开。
用食盐水来浸泡鸡蛋，洗的特别干净，把鸡蛋上面的脏东西给它泡软，大概泡五分钟左右就可以了。然后用手把上面的脏东西。
东西清洗干净，鸡蛋皮上面还有一些肉眼看不到的细菌，一定要把它们清洗干净，洗净之后再把它们一个个捞出来，然后用清水把它们冲洗一遍。看一下这个洗鸡蛋的水特别的脏，然后再准备大一点的碗，把鸡蛋一个一个的打入碗中。
鸡蛋打好之后再加入一勺白色的食盐，然后加入一勺白醋去腥增香，而且还能使鸡蛋更加的软嫩，做出来的鸡蛋会更加的松散。搅拌均匀后，这个鸡蛋液要多搅拌一会儿，搅散一点，做出来的鸡蛋会更嫩。
搅拌至鸡蛋清和鸡蛋黄充分融合，然后先放一旁备用。接下来准备一根儿芹菜，用刀像这样给它切成丝，然后再改刀切成芹菜丁，切好之后装入碗中备用。
接下来准备一根胡萝卜，清洗干净后去皮，然后切去头尾，再对半切开半根就够了。先切成厚厚的薄片，尽量切的薄一点儿，再改刀切成细丝，最后切成胡萝卜丁，切好之后和芹菜放一起备用。
接下来准备一小把葱，葱白、葱叶分别切开，把葱白切成葱花，切好之后装入碗中备用。再把葱叶也切成葱花，切好之后装入碗中备用。
接下来准备两块钱的猪肉，先切成厚厚的薄片，再用刀把它做成肉末，剁好之后把它装入盘中备用。接下来准备几瓣大蒜，切成蒜末，切好之后装入盘中备用。
锅中多加一点清水，盖上盖子，开大火烧，开水开之后，再把我们鸡蛋液慢慢倒进来。鸡蛋液倒入锅中之后，要转中火，火不能。
太大太大了，鸡蛋就煮飞了，然后用锅铲轻轻的推动，这样可以防止糊锅底，一直不停的推动。煮至鸡蛋定型后全部飘上来。
来看一下，这时候的鸡蛋非常的松散，而且又滑嫩，像这样就可以了。不要把鸡蛋煮老了，然后关火把鸡蛋控干水分，捞出来，装入盘中，先放一旁备用，然后起锅热油油热后把肉末加进来，转小火翻炒，把肉末炒散，并且炒出里面的水分，炒至肉末变白，变得微微发黄。
像这样就可以了。再把葱白。
和蒜末加进来，继续炒出香味。炒香之后把胡萝卜丁和芹菜丁加进来，继续翻炒，炒出香味，炒一分钟左右，炒至胡萝卜断生，然后往里面加入一碗清水，接下来加入一小勺盐，再加入一勺谷氨酸钠，一勺鸡精、一小勺白糖提鲜，一勺生抽，再加入一小勺老抽上色。
一小勺蚝油提鲜，然后搅拌均匀，把汤汁的鲜味煮出来，最后加入一小碗水淀粉，再用大火烧开，搅拌均匀，煮至汤汁变粘稠，可以稍微多做一会儿，像这样就可以。可以了，然后关火把汤汁均匀的淋在鸡蛋上面。
哇，好香啊，真的是太香了，看起来就非常的有食欲，最后撒点葱花点缀，美味即成。鸡蛋这样做非常的鲜嫩，搭配上肉和蔬菜，营养也是非常的丰富，而且吃多了也不容易上火，非常适合牙口不好的老人和小朋友吃。
而且做法也是非常的简单，这样做出来的鸡蛋没有经过高温，也没有油炸，它的营养不流失，而且吃多了也不上火。坐上这么一盘，全家人都喜欢吃。
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