很多朋友对于秋葵怎么炒不发粘和秋葵怎么炒不发粘窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1秋葵怎么做不粘又好吃
1、秋葵好吃不粘的 ***
秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。
泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好。
烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。
通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。
秋葵出锅后马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来 *** 各种菜肴了。
生秋葵若是直接食用十分的涎黏,还带有涩涩之感,经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸,可去掉涩涩的口感,而黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉。
2、秋葵炒大虾的做法
材料:秋葵10只、大虾6-8只、玉米豌豆杂蔬少许、食用油1匙、姜1小块、料酒1匙、盐2克。
做法:
秋葵洗净斜切片、大虾去头挑去虾线待用。姜切末待用。
炒锅烧热下姜末煸香,下大虾,加入料酒,炒到大虾颜色发红,加入秋葵和玉米豌豆杂蔬。
继续翻炒均匀,可略加少许水润湿一下,加盐调味后即可关火出锅。
3、秋葵炒蛋的做法
材料:秋葵、鸡蛋、油、盐、鸡粉。
做法:
秋葵清洗干净,切断,平均厚度05cm左右。横切面的秋葵是星星状。秋葵有胶水状的汁液,所以切断时要小心滑手。
发蛋,加入少量盐巴和鸡粉调味,加入少量的油和清水一起发的蛋炒出来比较滑比较松软。
油锅烧热,将秋葵快速煸炒一下。盐巴调味,秋葵的味道很清单所以不加入太多的调料,怕盖了原本的味道。秋葵易熟,所以煸炒一下即可,淋入蛋液。快速的翻炒,让蛋液尽量裹住秋葵。蛋液炒熟即可。
秋葵的作用
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及 *** 聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。
秋葵含有维生素A和β—胡萝卜素等,有益于视网膜健康、维护视力。
秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌、抗癌。还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。
秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,享有“植物伟哥”之美誉。
2怎样炒秋葵没粘液
炒之前先将黄秋葵放入开水中，待秋葵变成翠绿色时捞出，那时候炒就不会有粘液了。
秋葵锦葵科秋葵属性，亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄。中国江西省的萍乡以及国内南方地区有种植，因其长相酷似辣椒，又称"洋辣椒"，用刀将其纵向劈开，怕是能唬住不少远离庖厨的食客。性喜温暖，原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。
秋葵料理 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。料理时，可把氽烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。
炒，对于营丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。
炸，有营养的东西不要让它直接过油，外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸，不光内里不损，且外焦里嫩十分爽口，外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。
炖，宜与肉类及海鲜炖汤，这时对半切开秋葵更合适，让秋葵的营养炖进汤里，味道渗进主料里。
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。 还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。
3怎么样炒秋葵不粘糊糊
1、秋葵炒鸡蛋的时候，要均匀的让蛋液裹上秋葵，出锅的时候，不仅不会出现黏液，而且鸡蛋块和鸡蛋液粘在一起也会让菜品更加好看，吃的时候会更加的有食欲。
2、主料：秋葵适量、鸡蛋1个、大蒜2瓣。食用油、盐。
3、秋葵买回来以后洗干净，记得去掉表面的毛，然后切成片，尽量的切薄一点，这样受热比较的均匀，鸡蛋1个打散放进干净的容器中，大蒜拍碎切片。
4、鸡蛋在干净的容器中，顺时针快速搅拌均匀，加入适量的盐，赶走里面的空气。
5、锅中放入适量的油，油温热了以后，把切好的秋葵放进去滑一下锅，大概几十秒左右就可以捞出放在盘子中。
关于秋葵怎么炒不发粘的内容到此结束，希望对大家有所帮助。