普洱茶分为生茶和熟茶。生普洱茶和熟普洱茶有四个区别：
1.尝
生茶普洱茶味浓，刺激性大。如果高温加热，茶汤会很香，甜而稀，略带涩味。普洱茶浓而甜，几乎不苦，耐泡。
2.叶底
普洱生茶新品以绿色、黄绿色、深绿色为主，活性高，柔韧有弹性。叶子像橡皮筋一样扭曲，会带回好茶。渥堆发酵度轻的熟茶茶叶呈红褐色但不柔韧，发酵度重的则呈深褐色或黑色，坚硬易碎。
3.茶饼的颜色和香味
在普洱茶饼中，茶叶以绿色和深绿色为主，有的会变成黄红色。通常新茶饼的味道并不明显(这里的味道不是茶汤的味道，而是你直接在饼面上闻到的味道)。如果高温加热，味道会很甜很干。
普洱熟茶饼的茶色为黑色或红褐色，茶则的部分芽为暗金黄色，有强烈的堆酵味，类似于霉味。轻度发酵的尝起来像龙眼，而重度发酵的尝起来像潮湿的草席。
4.汤色
普洱茶汤以黄绿色和青绿色为主。轻度发酵的普洱茶多为暗红色，重度发酵的普洱茶以黑色为主。