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上海虾仁打卤面(虾仁海鲜打卤面)

北方最家常的美食,可以说就是打卤面了,各种蔬菜、海鲜、肉都能搭配出各种口味的鲜卤,配上新鲜的菜码,稍微一拌就是一顿美味。

今天做个家常虾仁做的海鲜味的打卤面,咸香入味,10几分钟打好卤,吃不完的盖上保鲜膜放冰箱冷藏,随吃随拌,超省事。

上海虾仁打卤面(虾仁海鲜打卤面)(1)

用料:

五花肉200g,虾仁干1把,干香菇1把,木耳1小把,黄花菜适量,鸡蛋2个,葱1段,姜4片,香菜2根,大料1个,盐2茶匙,糖少许,蚝油1勺,味极鲜1勺,老抽半勺,淀粉少许。

步骤:

1、先把五花肉冲洗干净,切成小块,干虾仁泡软,干香菇泡发,切去蒂切成片,黄花菜洗净摘去硬根,木耳泡发洗净,切成条;

2、烧热炒锅,倒入少量油,打散鸡蛋撒少许盐打匀,倒入锅里炒熟,炒成小块盛出备用;

上海虾仁打卤面(虾仁海鲜打卤面)(2)

3、温热时放入五花肉小块,中小火翻炒至出油,边缘金黄焦色,放入姜片、葱片、大料,炒出香味;

4、放入虾仁炒出香味,倒入香菇片、木耳、黄花菜一起倒锅里翻炒,倒入炒好的鸡蛋,加除淀粉外的各种调料炒匀;

5、倒入适量开水没过所有食材,煮至沸腾,中小火煮10分钟左右入味,尝着咸淡再适当放调料,兑水淀粉倒入锅里,汤汁浓稠就可以关火了;

6、煮熟面条,浇上卤,抓一把香菜,就可以美美地吃起来啦!

上海虾仁打卤面(虾仁海鲜打卤面)(3)

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