一、在家里的厨房做番茄鱼，需要提前备好哪些调料和食材？
另起净锅，倒5克橄榄油，放入番茄块，中火炒至出汁，这时加入番茄酱，再加200毫升水（一杯左右），待汤滚沸之后我们就把鱼块扔下去。吃完鱼和番茄后，就着鱼汤再下一些豆腐泡、千张、金针菇、生菜等等，满桌子人吃得面色红润，浑身发热。比如说做番茄龙利鱼、茄汁鱼或者番茄炖鱼这些都是很好的选择，如果觉得可以做的精致一些的话我们可以做番茄鱼丸汤，这个味道又爽口又下饭，之前二姐也做过这道美味非常受到家里人的欢迎。那么二姐和大家说说番茄和鱼怎样搭配着好吃。
开始制作，锅里倒入使用油，下入葱姜蒜，爆香，倒入鱼骨头，煎至金黄，下入番茄炒出颜色，倒入高汤，加入调料，盐味精鸡精番茄酱，然后把鱼骨头捞出，放入盆里垫底，下入鱼片，开锅即可，最后撒入小葱花，酸汤开胃，鱼片滑嫩，非常不错。个人做法，希望能够帮助到你。番茄鱼，首先所选的食材很重要。鱼最好选用黑鱼，相较于草鱼，鲢鱼，黑鱼的刺更少肉更嫩。最适合做番茄鱼片了。其次就是番茄了，番茄最好想用成熟的番茄。越熟越好。成熟的番茄汤汁多。煮出来的汤味道更加酸甜。
如果是做麻辣口味的可以免去这一步操作，因为番茄底料主要是鲜，所以我们必须采用这种方法，先把鱼的草腥味儿用白酒把它去掉，然后再冲洗干净天气渐凉，在我们这儿，好像多年没有了秋天，夏天过后，直接就开始步入了冬天。到了冷天，就像吃些暖点的菜。番茄鱼片汤，就是一道看起来暖心，吃起来暖身的好菜。龙利鱼肉质鲜美无刺，家里有老人和小孩也不用担心被鱼刺卡，放心大胆的吃。再者，龙利鱼烹调起来也方便易熟，越来越成为一款广受欢迎的食材。
主料的话就是番茄草鱼，然后的话辅料就是葱姜蒜黄酒，番茄酱盐。鱼的话，要需要切片的要注意去腥。
首先番茄和鱼是必不可少的，适量葱和大蒜。调料的话盐，鸡精 ，酱油，醋 然后记得加点番茄酱及少量白糖用来调鲜。最后注意一下调料的量就行，量不能过多也不能过少。
在家里的厨房做番茄鱼，需要提前准备好番茄和青鱼，还有调料要准备好盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，玉米淀粉，葱姜糖，番茄酱。
鱼片提前用盐，料酒，白胡椒粉腌渍半小时，下之前冲洗干净。 油15g，大西红柿4-5个去皮切块，生姜5g，洋葱80-100g，小辣椒一个（不吃辣忽略），6分钟/V/反转小勺。
二、西红柿炖鲫鱼的家常做法
将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，把鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结和姜片，腌制10分钟；西红柿切成块，切一些小葱末。将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，把鲫鱼放入锅中，煎至双面微黄焦香起锅
。就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮
。煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。西红柿炖鲫鱼就好啦。
三、西红柿和鱼怎么弄才好吃
炖鱼的全过程中适度的放进西红柿得话，能够让对鱼的料汁越来越香甜可口，口味更为具备质感。西红柿中也含有很多的维他命，多吃西红柿是有利于防衰老，推动美白皮肤的。重更要的是西红柿中的一些独特物质，能够合理除去鱼类中的腥味儿。而在制做西红柿炖鱼的情况下，怎样制作才会更为美味可口呢?

做法
编写
食物：鲤鱼、番茄。
调味品：花椒粒、辣椒干、生抽酱油、麻辣酱、盐、白胡椒粉、米酒、姜、蒜、葱、剁辣椒、味精。
1、鲤鱼除去内脏器官清洗切片，控干水分后放盐、白胡椒粉、米酒、葱姜末、剁辣椒腌渍五分钟。
2、番茄清洗切片儿预留。
3、锅里放底油、下花椒粒和辣椒干煸香后滤除。
4、下葱姜末煸香后添加番茄小块炮制粘稠状，期内添加盐、白胡椒粉、生抽酱油、麻辣酱。
5、添加适量的冷水炖开，往汤中添加适量的味精。
6、沸腾后添加腌渍的鱼小块，酒入葱段，炖开就可以服用，还可添加各种蔬菜涮火锅。

营养成分
鲤鱼
鱼纲，鲤科，它与大青鱼是较为相仿的鱼类，鱼体色则趋于草鱼的鱼体色，有灰白色，草黄和金黄色等色。鲤鱼与大青鱼，鳙鱼，鲶鱼合称我国四大淡水鱼。鲤鱼以草为食，故北方地区喂养鲤鱼也较多。鲤鱼背部的色调为深褐色、鱼鳞边沿为暗红色，胸、胸鳍为土黄色，侧线竖直，肉鲜嫩，骨刺少，合适鲜切花刀作菊花鱼等造型菜。

番茄
属茄科，为一年生蔬菜水果。原产地非洲地区，在我国全国各地均广泛 [1] 种植，秋冬季生产较多。流传番茄最开始生长发育在非洲地区，因颜色娇艳欲滴，大家对它十分警醒，视作“小狐狸的果子”，别称狼桃，仅供欣赏，害怕品味。如今它是许多 人饭桌上的美味可口。番茄带有丰富多彩的胡罗卜素、维他命C和B族维生素，尤其是维生素P的成分蔬菜水果之冠。番茄的服用位置为汁多的果实。它的种类极多，按果的样子可分成环形的、扁圆的、长环形的、尖环形的;按外果皮的色调分，有大红色的、粉色的、橙红的和淡黄色的。鲜红色番茄，果色红火，一般呈微扁圆形球型，脐小，肉厚，味甜，汁多可口，口味佳，生吃、熟菜可，还可生产加工成番茄沙司、西红柿汁;粉色番茄，果淡粉色，近球形，脐小，果面光洁，味甜酸适当，质量最佳，淡黄色番茄，果橙黄色果大，球形，瓜瓤厚，肉质地又面又沙、生食味淡，宜熟菜。
番茄的质量规定：一般以果形周正，无裂开、虫咬，完善适当，甜酸鲜美，肉肥厚型，心房小者。宜挑选完善适当的西红柿，不但口感好，并且营养成分高。