番茄酱排骨是由西红柿和排骨制成的美味食物。很多人没吃过，甚至没听说过。
所以今天，我们将和你一起了解这道菜。番茄酱排骨酸甜可口，富含维生素C和蛋白质。
如果孩子不爱吃，可以给孩子做这道菜，可以帮助孩子增加食欲。老年人也很适合吃这道菜，大家不妨学学。
做番茄酱排骨时，最好选择排骨和成熟的西红柿，这样食物的味道更好。在烹饪之前，你应该用水焯一下排骨，这样可以去除排骨里面的血泡和肉的腥味。
许多人吃西红柿时会去皮。做这道菜时，我们建议你不要去皮。
西红柿的皮还含有大量的维生素，是一种很好的食物。做法番茄十字刀，备用；大蒜切片，生姜洗净切丝，生姜不要乱糟糟的扔掉棱角备用；2、烧一锅开水，把西红柿在开水里滚1分钟左右，然后捞起，不要把水倒掉；3、将姜的排骨和“棱角”放入沸水中，5分钟后捞起，洗去浮沫，沥干；4、西红柿去皮切块；将排骨放入大碗中，加入料酒1勺、酱油1/2勺、醋1/2勺、胡椒粉少许，腌制10分钟；5、锅中倒油，放入冰糖，用火煸炒至冰糖融化差不多，关火，用余温煸炒至糖色；6、糖完全融化成稀糖时，加入排骨翻炒均匀。
——此时不要开火，用余温；7、加入西红柿、姜丝、蒜片翻炒2分钟；8、加入2大勺番茄酱，烧开，转小火，炖至汤汁粘稠，加盐调味，加入2大勺番茄酱和少许芝麻，翻炒均匀，转大火收汁，即可食用。注煮番茄为方便去皮，煮过的水可重复用于焯排骨；姜片经常被我们切下扔掉。
其实在肉焯水的时候就可以用它去腥，焯水后扔掉也不可惜。2、排骨冲水后一定要沥干(或用纸巾浸湿)。
在锅里包糖时，最好关火，利用余温，避免油或糖溅到皮肤上。3、番茄酱一定要加两次。
出锅前加一次会让口感更丰富，否则会影响成品的口感。番茄酱排骨你们都学会了吗？那你休息的时候不妨试试。
也许你会把它们做得非常美味，为你的餐桌增添一道美味，尤其是对于有老人和孩子的家庭。平时可以多吃点番茄酱排骨，对身体很有好处。
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