红茶是生的还是熟的？红茶以优质云南大叶种油茶茶青为原料，先经萎凋、揉捻或切割、发酵、烘焙等工艺流程制成茶叶。其外观有特殊规格，体骨结实，色泽均匀。冲泡后，茶汤呈红色，独特明亮，金环突出，清香扑鼻，滋味浓烈刺激，叶底均匀鲜红。它仍然具有浓郁的茶香和奶香，呈深褐色、粉红色或明亮的姜黄色，特点是浓、浓、鲜。红茶或者云南红茶是生的还是熟的。
生茶和熟茶的差别：
1.从色调上区分：
生茶一般为淡绿色，老生茶为深绿色；熟茶呈浅棕色甚至黑色，这是堆发酵危害的关键，新泡的熟茶会有一点雾状的感觉。当然，发酵的生茶伴随着发酵，叶子和茶梗变红变紫，然后逐渐变红，淡绿色逐渐变淡，最后变成栗色或浅棕色，有一种鲜艳的感觉。
2.从汤色区分：
生茶浸泡的汤色为完全透明的浅绿或橙黄色；熟茶的汤色是栗色或浅棕色，甚至类似黑色。如果发酵不够，会有点淡黄色。随着生茶发酵水平的加重，汤的淡黄色变浅，鲜红色变重，最后越来越红，越来越亮，汤的表面会有气体。
3.从味道上区分：
生茶闻起来有茶叶的香气，熟茶是特有的老香气。茶叶如果在湿仓陈酿或者堆发酵，还是会有一点霉味。
4.从口味上区分：
生茶的味道和绿茶差不多，有涩味；熟茶的滋味是甘、滑、甜、香，有显著的甜味。
5.从营养和功能上区分：
生茶中含有茶氨酸，具有防辐射、抗癌、提神醒脑的性质，具有清热解毒、消暑解毒、止渴生津、助消化、润肠的作用。熟茶发酵后，在酶的作用下，产生许多新的营养元素。所以它有很多一般茶中的功能，降血脂、减肥、降血脂、抗心肌梗塞、抗癌、防癌、健脾胃、保肝、强齿护齿、消肿、杀菌、延缓衰老。
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