顶白茶凭借得天独厚的自然条件，精心的制作工艺，不揉不炒，属于微发酵茶，性凉。但老白茶经过一段时间的陈酿后，内部物质发生转化，变得温热。虽然沉默，但时间是最好的见证。曾几何时，知道她的人并不多，如今却成了茶客们喜闻乐见的茶。
老白茶和其他茶最显著的区别之一就是老白茶可以空腹喝。如果加入适量的蜂蜜，养胃效果会更好。
经常听茶友谈喝茶养生，难免要谈到伤胃养胃。
那么喝茶真的伤胃吗？喝酒怎么会伤胃？有什么办法喝酒不伤胃？那么茶怎么养胃呢？白茶养胃可靠吗？
要了解，首先要以客观的态度了解自己的胃。
胃是一个实心的袋子，位于肺部下方的上腹部。这个包的壁叫做胃壁，它由三层组织组成，内层是粘膜层，中间层是肌肉层，外层是浆膜层。黏膜中有胃腺，负责分泌粘液、胃酸和胃蛋白酶。
胃酸的酸性很强，通常pH值在3左右；当食物球进入胃后，胃酸开始大量分泌，可使胃内pH值降至2以下。胃蛋白酶的作用是消化和分解蛋白质。它是一种粘液凝胶状的碳酸氢盐屏障，起到润滑和隔离的作用，将粘膜上皮与胃酸和胃蛋白酶隔离，防止粘膜被胃酸腐蚀和被胃蛋白酶消化。
肠胃健康的关键是精神状态，精神状态直接影响身体健康，甚至疾病。
因为胃是由交感神经和副交感神经共同控制的，当人体处于平静状态时，副交感神经的兴奋占优势，有利于营养物质的消化吸收和能量的补充；当人体处于兴奋状态或不良环境时，交感神经的活动加强，调动身体器官的潜能和适应性，以应对环境的剧烈变化，维持内环境的相对稳定。
因此，神经活动的协调，包括生活是否规律，睡眠是否充足，情绪波动和压力是否平衡，对胃的功能和健康至关重要。
那么，喝茶对胃有什么影响呢？
第一，喝茶可以补水。当人体水分充足时，黏膜分泌的黏液就会充足，黏膜上皮会得到更好的保护。
二、茶汤PH值大于5。5-7之间，是弱酸性，与胃酸的强酸性相比微不足道。不会刺激胃黏膜，中和胃酸。
第三，茶汤中有咖啡因，会对中枢神经系统产生短期兴奋作用，从而促进胃液分泌和胃肠蠕动，帮助消化，所以人们说喝茶可以帮助消化。但如果胃里没有食物，胃酸过多必然会刺激胃黏膜，引起烧灼感或刺痛感不适。所以要注意避免空腹喝茶。
陈年白茶的大量衍生物经过氧化转化和后期发酵，基本上都是小分子，有利于人体胃肠道吸收，刺激性小。与绿茶乌龙茶不同的是，虽然它们也含有茶多酚，但茶多酚中含有的很多物质都是大分子。空腹喝它们会强烈刺激人的胃肠道。
因此，体质较弱的大人和小孩经常被告知要小心喝绿茶，不要空腹喝绿茶。中医所说的绿茶性寒，很可能与其中所含的大分子有关。
同样，没有经过人工发酵或自然发酵的普洱茶(即新采摘的普洱茶)，因为分子量大，也不能空腹喝。
所以自然发酵7年以上的老白茶有暖胃的功效，而且
白茶中含有的咖啡因可以中和人体的胃酸，从而改善消化功能。白茶养胃效果的关键在于后期贮藏中氧化和发酵的质量。
养胃的关键在于修养。这种培养不是立竿见影的效果，而是持之以恒的坚持的结果。所以，除了喝白茶，保持良好的生活习惯也是必不可少的。