关于等级：福鼎白茶的等级区分并不完全与口感挂钩。比如，寿眉对某些人来说比白毫银针味道更好，那么白毫银针、白牡丹、寿眉这三个主要等级可以简单理解为最高采摘等级。
新白茶和老白茶的泡法
云南古树白茶是天津市茶叶学会会长郝先生历时三年研制而成。它是由云南大叶种茶树经过“六道十八法”加工工艺制成的。目前，这项技术已经得到应用。
说到绿茶，很多朋友都不陌生，但是说到白茶，很少有人能了解白茶，有的人甚至不知道白茶是什么，更不知道它的功效和冲泡方法。有的人甚至认了。
老白茶和新白茶的区别方法
老白茶，以及存放多年的白茶，其中“多年”是指在合理的保质期内，比如10-20年，茶叶内部成分慢慢变化，香气成分逐渐挥发而成汤。
老白茶和新白茶的区别
一、白茶品评要点(1)白银针：产自福鼎大白茶的白银针称为北麓白银针(以福鼎产区为代表)，产自政和大白茶的白银针称为路楠白。
那么消费者如何辨别老白茶的真假呢？这里将传统工艺制作的老白茶与老白茶进行对比。
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顶白茶分为白针、牡丹、贡眉、寿美。白银针属于芽茶，顶级茶叶。贡眉和寿美属于大叶菜茶！丁白有“茶一年，药三年，宝七年”之说！
老白茶是什么？存放三年以上的白茶可称为老白茶。根据制茶原料的不同，老白茶通常分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿美四大类。如何选购老白茶：茶言：老白茶？
色、香、味清新爽口。新茶含水量低，茶叶干硬脆，用手指捏就能粉化，所以茶梗容易断。而存放一年以上的陈化茶，颜色发黄，香气低，口感淡而无味。
新白茶外观为棕绿色或灰绿色，针叶白色，布满白毛，而老白茶整体感为深褐色，但从茶叶中仍可辨认出部分白毛。老茶饼，不管有多老，都有黄绿色的片，以灰绿色为主的春茶，有一整串。
白茶，顾名思义，是白色的，属于微发酵茶。一般在地区比较少见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪、建阳四县，台湾省也有少量出产。白茶生产。