1.加工规模和工艺流程
(1)CTC制茶设备；这是一条集初级和精制红碎茶为一体的连续生产线。原料(萎凋叶)量1200~1500公斤/小时，干茶300~375公斤/小时。
2.鲜叶的处理和要求
(1)鲜叶品质：嫩度：适合CTC红碎茶的鲜叶原料为标准2~5级鲜叶；鲜度：正常情况下，要求进入车间的鲜叶新鲜有光泽，叶舒展不萎蔫，茎脆断，以保证成品茶清香鲜爽；纯度：要求鲜叶不含茶果、木质化粗茎等茶叶内含物，尤其是螺丝、铁块、石头、竹片等易损坏设备的内含物，以及其他植物果实、叶片等非茶叶内含物。
(2)鲜叶处理进入车间的鲜叶应及时放入萎凋槽或地面冷却处理，使鲜兔叶沤红；鲜叶要分等级放在萎凋槽上或摊放在地上，老叶嫩鲜，要分开，不能混放：运送鲜叶或摊放鲜叶时，不可轻踩，尽量避免机械损伤兔鲜叶，造成人工过早产醇，影响制茶质量；在加工鲜叶的过程中，秦英扫地。喷洒鲜叶时，避免鲜叶结晶受损，影响茶叶卫生。
3.新鲜的叶子枯萎了
(1)萎凋方法采用萎凋槽。因为萎凋槽系统是矩形的，风机是圆柱形的，所以是一个从矩形到圆柱形的渐变管。萎凋槽采用轴流风机，风量大，风压低。萎凋槽的叶片厚度在20厘米以内。一般15m2的萎凋槽配3 kW的7号或8号风机。(2)萎蔫叶片的含水量应控制在65% ~ 72%之间，萎蔫时间为9~12小时。
4、去除枯叶中的杂质
为了保证茶叶的卫生和保护CTC机的齿辊，坚硬的杂物如石头、泥沙、金属等。应该在揉搓和切割枯萎的叶子之前除去。采用振动技术清除杂物，选用振动清理机。
揉捏和切割
Rotovan转子通过标准揉搓和切割技术与triple CTC机器相匹配，对枯萎的叶子进行强力快速揉搓。茶叶经除杂后，用Rotovan转子机初步揉切，使茶组织解体，然后在CTC机中连续揉切三次，使茶叶在CTC机的齿辊作用下，表皮撕裂，叶肉外露，组织受损，溢出茶汁，卷成颗粒。由于揉切时间短，揉切后的茶叶呈翠绿色，为发酵提供了充足的时间。要求CTC机的轮齿和滚轮成对啮合，轮齿边缘锋利，侧隙值合适，侧隙调整到0.10 mm ~0.15 mm。
第六步：发酵
采用床式透气连续发酵机，采用供氧、喷雾加湿等技术，只具有发酵均匀、质量稳定、连续运行的优点。发酵颗粒茶的厚度约为10厘米。床星360-400 kg，开发时间可无级变速调节。一般发酵时间为40分钟。当温度变化或叶片量稍大时，可通过调节床速和鼓风来调节发酵程度。
擦干
采用流化床干燥，也称流化床干燥，优点是茶叶颗粒可以与热空气紧密接触，不需要机械搅拌就可以达到茶叶颗粒均匀干燥的要求。由于抛叶量和干燥温度有时不均匀，需要根据具体情况调整流化床调节口挡板的高度，保持流化床内茶颗粒的厚度，控制茶颗粒在流化床内停留的时间，使茶片连续干燥：苏恩
(1)掺配堆放前，严格审查内在质量和外观，决定合适的掺配比例，并采用掺配样品的方法检验掺配比例是否合适。
(2)勾兑时，对经评审决定的同一规格的茶样，应勾兑均匀，使同一堆制成品具有相同的品质和质量，保证质量。本内容来自《云茶大典》。