喝茶是中国人的国粹。它一直讲究一个新字，新是最珍贵的。如果年年过去，就算是上品龙井也会一落千丈。但是近年来出了一款普洱茶，颠覆了国人喝茶的观念，越老越好。而且价格还在飙升。据说最高的一度卖到26000元一斤，快赶上黄金了。因为美其名曰“可以喝的古董”。
不管普洱茶的火爆是因为港台人的炒作，还是马帮题材的影视，普洱茶的与众不同是毋庸置疑的。从某种意义上说，越老越好。早期，普洱茶是作为易货与外国人交换的。散装茶叶不容易包装或运输，就像上海人说的“泡沫货”，体积大，效率低。所以我们的祖先记得把它碾成饼、砖或土堆，这样效率就提高了。
当然，为了保证普洱茶的品质，茶农想了很多办法，进行了N次实验，最终找出了生茶和熟茶。本以为普洱茶越老越好，没想到在漫长的旅途和储存中反复发酵，味道越来越浓。我喜欢喝普洱，因为它不会让我的胃不舒服，而且我尝过的次数比较多，所以我特别关注它的来历和趣闻。其实普洱本地的茶并不多，只是因为当时普洱是古驿站，商队路过，所以习惯借光。
普洱茶多生长在云南西部和西南部的澜沧江沿岸的山地和山区，海拔1500米至2200米。这是一种大叶树，叶子像鸡蛋一样大。据说那些精致的名优绿茶很不屑：我们是嫩芽。看我们的身材，青葱翠绿，小巧玲珑。没有你的大，而且墨黑.普洱茶当然也不甘示弱：六十年来的风向，现在流行黑，黑的好看，更何况我们还能忍受那样子和泡沫.
说普洱茶是“可以喝的古董”，其实是卖一个概念，但不是只要喝了就一定好喝。比如熟茶，也就是后发酵茶，八年了也不会有什么进步。生茶比熟茶缺少堆积发酵过程。也许储存的时间越长越好，因为它还在发酵。但是也有一个妥善存放的问题，至少不能发霉。说起市面上越来越多的陈年茶，一个最经典的传言是，故宫盘点时发现了大量的普洱茶。有朋友怀疑当时普洱茶一般不作为贡品，就算有也不会流传至今。毕竟相隔近百年，不会“满街跑”。私下里，当地茶商透露，其实这几年普洱茶一直很受欢迎，哪里有那么多三五十年的。以前销量不太好，很多茶厂转做绿茶。当然，普洱茶有利有弊。除了味道醇厚，熟茶的颜色也很重要。好的熟茶泡出来颜色深红，如红酒；而且更有学问的是，每一个锅的颜色和味道都不一样。有经验的人喝生茶要闻“茶底”，也就是冲泡后的茶末，味道醇厚，越喝越亮。这是好茶。
一个茶商告诉我一个“秘密”:其实也可以做老茶。可以多买一些价格便宜的普洱茶，存放在家里。一年后不就是老茶了吗？而且上海湿度温差大，发酵效率相当于云南两年。为什么不呢？