炎炎夏日，一杯热绿茶不仅能使人平复暑热，还能使茶叶中的多酚、糖类、氨基酸等成分与唾液发生系列反应，滋润口腔，产生清凉感。喝绿茶虽然好，但是夏天不容易保存。储存时应注意以下几点：
1。避免高温。
夏季的高温会加速绿茶中叶绿素的降解。叶绿素会不断转化为脱镁叶绿素，亮绿色会变成深棕色。茶多酚等物质在高温下的自动氧化也会加剧。
据研究，温度每升高10，绿茶的褐变速度就会加快三到五倍，茶叶容易老化变质。
2。避光。
夏天的光线比其他季节强。绿茶中的植物色素和脂类容易发生光化学反应，导致日晒老化。高档绿茶对光特别敏感，照射10天后会变色。所以要用无色透明的玻璃瓶和塑料袋来存放茶叶。
3。避免异味。
夏天，物品在高温下容易散发出自身的异味，使得绿茶更容易吸收异味而变质。因为茶叶是多孔疏松体，非常容易吸收异味。
日常生活中，在嘴里嚼干茶叶可以消除嘴里的异味，这就是为什么。
所以夏天绿茶更要注意不要和其他有臭味的东西放在一起。
4。避免氧气。
绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，所以容易被氧化，氧化后泡出来的茶汤会变成暗黄色，失去绿茶的清香。
5。避免潮湿。
夏天是一个多雨的季节，雨水会带来大量的湿气。绿茶是多孔疏松体，很多物质是亲水性化合物，容易吸湿回潮。
复壮后的绿茶水分含量增加。当含水量超过8%时，绿茶会迅速变质，滋生微生物后会发生霉变。
所以，夏天绿茶要存放在阴凉干燥的地方。最好把茶叶放在密封的容器里，然后放在冰箱里低温保存。